Youvetsi (görög, sütőben sült marharagú orzóval és kefalotyrivel)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 900 g Marhalapocka
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 150 ml Száraz fehérbor
• 700 g Passata
• 600 ml Marhaalaplé
• 1 darab Fahéjrúd
• 2 darab Babérlevél
• 300 g Orzo
• 80 g Kefalotyri

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). A hagymát finomra vágd, a fokhagymát vékonyan szeleteld fel.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a marhahúst, és süsd 6 to 8 percig, forgatva, amíg mindenhol jól megpirul.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a hagymát egy csipet fekete borssal. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd hozzá a fokhagymát 1 percre, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a bort, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 2 to 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
5. Keverd hozzá a paradicsompasszatát és a marhaalaplevet, majd add hozzá a fahéjrudat és a babérleveleket. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és süsd a sütőben 75 percig, félidőben egyszer megfordítva a marhahúst, amíg a hús nagyon puha lesz.
6. Tedd át a marhahúst egy deszkára, és tartsd letakarva, amíg befejezed a szószt. Emeld a sütő hőfokát 190°C (375°F)-ra, és dobd ki a fahéjrudat és a babérleveleket.
7. Keverd az orzót a forró szószba, majd tedd vissza a marhahúst a lábasba. Süsd fedetlenül 18 to 22 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg az orzó megpuhul és a teteje enyhén megpirul; ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés marhaalaplevet.
8. Pihentesd 5 percig, hogy az orzó megüljön, és a szósz kissé besűrűsödjön. Reszeld le a kefalotyrit, és bőségesen szórd a tetejére, a maradék fekete borssal befejezve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.