Stekte grønne tomater
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt maismelbelegg: Maismel gir skorpen en mer markant sprøhet enn bare hvetemel, mens hvetemelet hjelper den å feste seg jevnt.
- Syrlig kjerne, fyldig dip: Faste grønne tomater gir naturlig skarphet, som balanseres av dippen med kremet majones og sterk saus.
- Enkel friteringsmetode: Belegget og teknikken med grunnsteking i panne er enkel, med visuelle tegn som jevn fresing og dyp gyllen farge.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste grønne tomater: Bruk tomater som er helt grønne og faste, ikke bare umodne røde tomater, slik at de holder formen under fritering.
- Maizena gir ekstra sprøhet: Maizena gir en grovere, sprøere skorpe; bruker du bare mel, får du et finere lag med mindre tekstur.
- Kontroller styrken: Cayennepepper krydrer skorpen, mens hot sauce gir dippen mer sting, så begge kan justeres etter hvor sterk du vil ha den.
Teksturtips
- La overflødig dipp renne av: Etter at du har dyppet i kjernemelkblandingen, la det overflødige renne av før du panerer, slik at skorpen blir tydelig i stedet for tung.
- Hold skivene tykke: Ganske tykke skiver gir tomatene tid til å bli myke i midten mens utsiden blir sprø.
- Server med en gang: Friterte grønne tomater er best varme rett fra pannen, før damp gjør paneringen myk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Best å spise fersk: Skorpen er sprøest rett etter fritering, så dette er ikke en ideell rett å lage lenge i forveien og oppbevare.
- Hold dippen separat: Oppbevar eventuelle rester av tomater og saus hver for seg, så paneringen ikke trekker til seg fuktighet.
- Varm opp på et stekebrett: Varm opp rester på et stekebrett i en ovn på 200°C (390°F) til de er varme og sprø, i stedet for å bruke mikrobølgeovn.
Tradisjon og varianter
- Sørstatsstil fra USA: Friterte grønne tomater er sterkt forbundet med sørstatsmat i USA, der umodne tomater ofte tilberedes i salte retter.
- Uformelt tilbehør eller forrett: De serveres ofte enkelt og varme, gjerne med en kremet, syrlig eller sterk saus ved siden av.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær tomatene i skiver på ca. 1 cm. Dryss begge sider lett med en klype av det fine havsaltet, og sett til side mens du lager paneringen.
- Bland hvetemel, maismel, resten av det fine havsaltet, svart pepper og cayennepepper i en grunn bolle. I en annen bolle, visp eggene med kjernemelken til det er glatt.
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 5 mm, og varm på middels høy varme til den skinner. Dypp hver tomatskive i kjernemelkblandingen, la overskuddet renne av, og vend deretter godt i maismelblandingen.
- Stek de panerte tomatene i omganger i 2 til 3 minutter på hver side, snu én gang, til de er sprø og dypt gylne. Legg over på en tallerken og gjenta med resten av skivene, og hold oljen jevnt fresende.
- Rør sammen majones og hot sauce til en rask dip. Server de stekte tomatene varme med dippen ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold tomatskivene ganske tykke, så de forblir møre i midten mens paneringen blir sprø.
- Hvis paneringen begynner å bli for mørk for raskt, senk varmen litt så tomatene blir gjennomstekt uten å brenne.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut kjernemelk med helmelk blandet med 1 tbsp hot sauce for syrlighet og for at paneringen skal feste seg.
- Bytt ut maismel med hvetemel for en finere, mindre sprø skorpe.
- Bytt ut cayennepepper med svart pepper for en mildere styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Best å spise med en gang. Oppbevar rester i kjøleskap i en tett beholder og varm på et stekebrett i en 200°C (390°F) ovn i 8 til 10 minutter til de er varme og sprø; hold dippen separat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Grønnsaker i airfryer
Squash, paprika og løk i airfryer med oregano og røkt paprika.
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Miso-ovnsbakt blomkål med sesam og vårløk
Ovnsbakt blomkål glasert med miso, sesamolje og vårløk
Gulrøtter i airfryer
Gulrøtter i airfryer med honning, spisskummen og sitron.
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Søtpotet-bravas med røkt tomat bravas-saus
Ovnsstekte søtpotetbåter med røkt bravas-tomatsaus
Tết-syltet gulrot og daikon
Sprø syltet gulrot og daikon i søt eddiklake
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Sørstatsstekt kylling med kjernemelkssaus
Sprø kyllingklubber med pepperaktig kjernemelksaus
Scotch egg med sennepsmajones
Scotch eggs med pølsefarse og sennepsmajonesdip
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Shrimp Po’Boy med remulade
Friterte maismelreker i baguette med syrlig remulade
Chicken Fried Chicken med hvit saus
Sprø kulturmelkkylling med pepperaktig hvit melkesaus
Du vil kanskje også like
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Butterdeigsskåler fylt med kremet kylling og sopp
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Myke gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Kyllingklubber i airfryer
Luftstekte kyllingklubber med hvitløk og paprika, saftige.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
