Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)

• 120 g Manteli
• 260 g Vehnäjauho
• 1 tl Leivinjauhe
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 250 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
• 200 g Tomusokeri
• 1 Munankeltuainen
• 2 tl Vaniljauute
• 1 rkl Brandy

1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Levitä mantelit uunipellille ja paahda 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja tuoksuvia, ja jäähdytä sitten täysin.
2. Pidä uuni 170°C:ssa (340°F). Karkeaksi hienonna jäähtyneet mantelit niin, että joukossa on pieniä paloja ja muutama isompi pala rakennetta varten.
3. Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja hieno merisuola. Siirrä sivuun.
4. Vatkaa isossa kulhossa suolatonta voita 50 g:n tomusokerin kanssa hyvin vaaleaksi ja kuohkeaksi. Tähän kuluu käsivatkaimella 4–6 minuuttia.
5. Vatkaa joukkoon munankeltuainen, vaniljauute ja brandy tasaiseksi. Kaavi kulhon reunat, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti.
6. Lisää jauhoseos ja sekoita pienellä nopeudella juuri sen verran, että muodostuu pehmeä taikina. Kääntele joukkoon hienonnetut mantelit, kunnes ne jakautuvat tasaisesti.
7. Muotoile taikinasta 18 pientä keksiä ja aseta ne uunipellille jättäen hieman tilaa väliin. Paista 18–22 minuuttia, kunnes keksit ovat kypsiä ja vaaleita ja reunoissa on vain häivähdys väriä.
8. Anna keksien jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään täysin. Siivilöi päälle reilusti loput tomusokerista ja siivilöi uudelleen juuri ennen tarjoilua, jotta pinnasta tulee paksun luminen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.