Saganaki Flambé (serpenyőben sült sajt brandyvel és citrommal)

• 200 g Kefalotyri, 2 vastag szeletre vágva
• 25 g Búzaliszt
• ¼ tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 ek Brandy
• 1 közepes Citrom

1. Itasd szárazra a kefalotyrit, majd vágd 2 vastag szeletre. Tedd a finomlisztet és a fekete borsot egy tányérra, és forgasd meg benne a sajtot minden oldalán, a felesleget rázd le. Vágd félbe a citromot, és készítsd elő a facsarásához.
2. Hevítsd fel az extra szűz olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd. Add hozzá a sajtot, és süsd oldalanként 1–2 percig, amíg mély aranybarna lesz, és a szélein ropogós. Fogóval óvatosan fordítsd meg, hogy a bevonat ép maradjon.
3. Vedd le a hőt közepesre, és öntsd a brandyt a sajt köré. Óvatosan billentsd a serpenyőt kissé a láng felé, hogy meggyulladjon, vagy használj hosszú gyufát, és hagyd, hogy a lángok maguktól kialudjanak. Amikor a lángok elcsitulnak, facsard rá a citrom felét, és azonnal tálald a maradék citrommal, hogy még több levet adhass hozzá.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.