Dal Makhani (Krémes fekete lencse curry)

• 250 g Urad dal
• 60 g Vöröslencse
• 1 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Garam masala
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 tk Szárított kasuri methi
• 1.5 liter Víz
• 2 tk Finom tengeri só
• 120 ml Habtejszín

1. Öblítsd át a fekete urad lencsét és a vörös lencsét egy szűrőben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd őket egy nagy lábasba a vízzel, és forrald fel, a habot leszedve. Vedd le gyöngyözőre, és főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a fekete lencse megpuhul.
2. Közben vágd a hagymát finomra. Zúzd össze a fokhagymát, a gyömbért pedig reszeld finomra. Készítsd oda őket a tűzhely mellé.
3. Közepes lángon, egy lábasban olvaszd meg a vajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Keverd az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a garam masalát a vajas keverékbe 30 másodpercre. Add hozzá a konzerv paradicsomot, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, kevergetve, amíg a szósz sűrűbbnek tűnik, és a nyers paradicsomszag elillan. Ízesítsd a maradék sóval.
5. Kapard a paradicsomos masalát a lencsés lábasba, és keverd el alaposan. Gyöngyözve főzd 45 percig, gyakran megkeverve, és ha kezd letapadni, pótold egy kevés vízzel, amíg a dal sűrű és krémes lesz. Néhány kanálnyi lencsét enyhén nyomj szét a lábas oldalán, hogy selymesebb legyen.
6. Morzsold szét a szárított kasuri methit a tenyered között, és keverd a dalba. Vedd a hőt alacsonyra, és keverd bele a tejszínt, majd főzd 2–3 percig forralás nélkül. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.