Southern collard greens
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Svineknoken setter smak på kraften mens den småkoker, og gir en røkt kokevæske som smaker til grønnsakene hele veien.
- Frisk avslutning: Eplecidereddik skjærer gjennom rikheten i svinekjøttet og løfter de jordlige grønnsakene uten å overdøve dem.
- Mør, hjemmekoselig konsistens: Lang, forsiktig småkoking gjør grønnkålen helt mør, samtidig som kraften blir rik nok til å øse over ved servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å skjære opp og rense grønnkålen; mesteparten av tiden går med til å småkoke skinkeleggen og grønnkålen forsiktig.
- La smakene sette seg: Å la grønnkålen hvile av varmen en kort stund før servering hjelper de røykpregede, syrlige og salte smakene å komme sammen.
- Holde varm før servering: Hold gryten tildekket på laveste varme ved behov, og rør av og til så grønnkålen holder seg saftig i kraften.
Notater om ingredienser
- Velg robuste salatblader: Grønnkålbladene bør skylles godt og rives av de grove stilkene, så de blir møre i stedet for trevlete.
- Røkt skinkelegg er viktig: En røkt skinkelegg gir kraften sin karakteristiske salte dybde, så bruk en med god røykaroma og nok kjøtt til å rive og blande tilbake i grønnkålen.
- Juster eddik til slutt: Tilsett eddiken når grønnsakene er møre, smak til og juster så avslutningen er frisk, men ikke skarp.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold gryten på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre skinken seig og redusere kokevæsken for raskt.
- La grove stilker være igjen: Fjern de tykke stilkene før du skjærer bladene i strimler, siden de bruker lengre tid på å bli møre og kan gjøre den ferdige retten grov.
- La gryten koke tørr: Grønnsakene bør være stort sett dekket av væske mens de koker, så tilsett en skvett mer kraft hvis væsken reduseres for mye.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Collard greens smaker ofte enda fyldigere etter nedkjøling, siden den røykpregede kokevæsken får tid til å sette smak på bladene.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme til rykende varm, og tilsett litt kraft hvis grønnsakene trenger å løsnes.
- Egnet for frysing: Avkjøl raskt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer grundig opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver.
- Ha den røkte svineknoken i en stor gryte med kyllingkraft, laurbærblad, brunt sukker, fint havsalt og svart pepper. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la koke i 45 minutter, og hold det på svak småkoking.
- I mellomtiden skyller du collard greens godt. Fjern eventuelle grove stilker, stable bladene og skjær dem i strimler.
- Tilsett løk og hvitløk i gryten og la småkoke i 5 minutter. Tilsett collard greens i håndfuller, og vend med en tang så de begynner å falle sammen i kraften.
- Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 35 til 40 minutter, rør av og til, til grønnsakene er svært møre og kraften er rik på smak. Hvis væsken reduseres for mye, tilsett en skvett mer kyllingkraft for å holde grønnsakene stort sett dekket.
- Løft ut svineknoken og sett til side til den er avkjølt nok til å håndtere, plukk deretter av kjøttet og riv det i tråder, og kast skinn og bein. Rør kjøttet tilbake i grønnsakene, og fjern deretter laurbærbladene.
- Rør inn eplecidereddik og chiliflak, og la småkoke i 2 minutter. Smak til og juster med litt mer fint havsalt, svart pepper, eddik eller chiliflak etter smak.
- Server varmt med rikelig av kokevæsken over. Hvis du skal holde dem varme, la gryten stå tildekket på laveste varme i opptil 20 minutter, og rør én eller to ganger.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig i stedet for å la det fosskoke, så skinken holder seg mør og grønnsakene koker jevnt.
- For ekstra dybde, la grønnsakene stå av varmen i 10 minutter før servering, så smakene får satt seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svineknoken er gjennomstekt og at retten varmes opp til den er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut kyllingkraft med grønnsakskraft for en svinepreget, men litt lettere kraft.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en renere, skarpere avslutning.
- Bytt ut brunt sukker med honning for en rundere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig i en kjele på lav varme til det er rykende varmt, og tilsett en skvett kyllingkraft ved behov; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 50min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Bacon i airfryer
Sprø bacon i airfryer, raskt stekt i ett lag.
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Mofongo (fritert plantainmos med hvitløk og svor)
Fritert plantainmos med hvitløk og svor
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Kartoffelsalat (tysk potetsalat med sennepsdressing)
Tysk potetsalat med eddik, sennep og persille
Sekihan (røde bønneris til feiringer)
Klebrig ris kokt med adzukibønner og svart sesam
Za’atar-ovnschips
Ovnsbakte pommes frites med za'atar, sitron og havsalt
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Kongnamul Muchim (koreanske krydrede soyabønnespirer)
Forvellede soyabønnespirer vendt med soyasaus og sesam
Langtidsstekt BBQ pulled pork
Langtidsstekt pulled pork med røkt rub og barbecuesaus
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Svinebog braisert i øl
Svinenakke langtidsbraisert i lager med løk og karve
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasaus)
Kylling småkokt med chipotle, løk og en blank colasaus
Du vil kanskje også like
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Polenta Cremosa con Uova (kremet polenta med stekte egg)
Kremet polenta med smør, parmesan og stekte egg
Svenske kjøttboller med fløtesaus og tyttebær
Svenske kjøttboller i kremet saus med tyttebær
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
