Gajar ka Halwa (porkkanahalva maidolla ja gheellä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen, kokoon keitetty maitopohja: Hidas hauduttaminen pehmentää porkkanat samalla kun maito sakenee niiden ympärille ja antaa halwalle sen tunnusomaisen täyteläisen, lusikoitavan rakenteen.
- Kerroksittainen makeus ja mausteisuus: Porkkanat, sokeri, sultaniinit ja kardemumma luovat lämpimän, makean jälkiruoan ilman raskaita aromiaineita.
- Pähkinäinen viimeistely: Paahdetut mantelit ja pistaasit tuovat tuoksua ja rapeutta pehmeän porkkana-maitoseoksen rinnalle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Suurin osa ajasta kuluu kokoon keittämiseen: Aktiivinen valmistelu on pääosin raastamista ja sekoittamista; keskeinen kypsennysaika on maidon hidas kokoon keittäminen porkkanoiden kanssa.
- Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Halwa on pehmeimmillään lämpimänä, mutta se säilyttää makunsa hyvin myös huoneenlämpöön jäähtyneenä.
Rakennevinkit
- Sileämpää halwaa varten: Raasta porkkanat hienommaksi ja kypsennä täysin pehmeiksi ennen sokerin lisäämistä.
- Lisää rakennetta: Käytä karkeaa raastetta ja anna porkkanoiden erottua, mutta kypsennä ne silti pehmeiksi.
- Anna kiehua hiljaa: Pidä maito tasaisella hiljaisella poreilulla mieluummin kuin kovalla kiehumisella, jotta seos sakenee tasaisesti eikä pala pohjaan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse makeat, napakat porkkanat: Hyvät porkkanat vaikuttavat tässä selvästi, sillä niiden luontainen makeus ja väri ovat jälkiruoan ytimessä.
- Käytä kardemummaa harkiten: Murskatut vihreät kardemummanpalot antavat klassisen aromin; poista palot ennen tarjoilua, jos kokonaiset mausteet eivät ole toivottuja.
- Paahda pähkinät: Lyhyt paahto tuo esiin manteleiden ja pistaasien maun ja pitää koristelun rapeana.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Valmista halwa etukäteen, jäähdytä se täysin ja säilytä suljettuna jääkaapissa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä miedolla lämmöllä pienen maitotilkan kanssa sekoittaen, kunnes se on taas kuumaa ja pehmeää.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtyneet annokset ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuori porkkanat ja raasta ne raastimen karkealla puolella. Murskaa vihreitä kardemummakotia kevyesti, jotta ne halkeavat.
- Laita raastetut porkkanat ja täysmaito suureen paistinpannuun keskilämmölle ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi. Kypsennä usein sekoittaen 35–45 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä ja suurin osa maidosta on haihtunut ja sakentunut.
- Lisää ghee ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes seos näyttää kiiltävältä ja alkaa irrota pannun reunoilta. Sekoita joukkoon sultanarusinat ja kypsennä 2 minuuttia, jotta ne turpoavat.
- Lisää hienosokeri ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes halwa sakenee taas eikä näytä enää vetiseltä. Sekoita joukkoon murskatut kardemummakodet ja kypsennä vielä 1 minuutti.
- Paahda mantelilastut ja pistaasipähkinät pienessä kuivassa pannussa keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat, tarkkaillen koko ajan. Lusikoi halwa kulhoihin ja ripottele päälle paahdetut pähkinät; tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä lämpö hiljaisella poreilulla ja sekoita säännöllisesti, etenkin loppuvaiheessa, jotta maito ei pala pannun pohjaan.
- Sileämpää lopputulosta varten raasta porkkanat hienoksi; jos haluat enemmän rakennetta, käytä karkeampaa raastetta ja kypsennä täysin pehmeiksi.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai kenelle tahansa, joka voi olla herkkä kokonaisille mausteille, poista kardemummakodet ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito kondensoidulla haihdutetulla maidolla, jotta halwasta tulee täyteläisempi ja se tiivistyy nopeammin; käytä sama määrä.
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jotta saat syvemmän, karamellimaisen sävyn.
- Korvaa sultanarusinat kultaisilla rusinoilla, jotta makeus on hieman hedelmäisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä tilkalla täysmaitoa, sekoittaen, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; tai lämmitä mikrossa lyhyissä jaksoissa, sekoittaen välillä. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 20min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Manteli Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Panna Cotta al Caffè (italialainen kahvipanna cotta)
Silkkinen espressopanna cotta, viimeistelty kaakaotomulla
Pot de Crème au Chocolat (ranskalaiset uunissa paistetut suklaavanukkaat)
Kylmät ranskalaiset suklaavanukkaat vesihauteessa paistettuina
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Aletria (portugalilainen vermisellikastikevanukas)
Portugalilainen vermisellikastikevanukas sitruunankuorella ja kanelilla
Panna cotta (italialainen hyydytetty kermavanukas) marjakompotilla
Vaniljapanna cotta tarjoiltuna yksinkertaisen marjakompotin kanssa
Kevyt arroz doce (portugalilainen riisivanukas)
Jäähdytetty portugalilainen riisivanukas sitruunalla ja kanelilla
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Kookosbarfi (intialaiset kookosfudgepalat)
Kookosbarfi-neliöt kondensoidulla maidolla
Revani (kreikkalainen sitruunainen mannasuurimokakku siirapilla)
Kreikkalainen revani-mannakakku imeytettynä sitruunasiirapilla
Arroz con Leche (kaneli-appelsiiniriisivanukas)
Kermainen riisivanukas kondensoidulla maidolla, kanelilla ja appelsiininkuorella
Crema Catalana (katalonialainen vanukas karamellisoidulla sokerilla)
Jäähdytetty kaneli-sitrusvanukas karamellisoidulla sokerikuorella
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Vermiselliä haudutettuna makeutetussa maidossa taateleilla, rusinoilla ja pähkinöillä
Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Kylmä phirni-riisivanukas kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Kana- ja purjopiiras
Paistettu kana- ja purjopiiras kermaisella sinappitäytteellä.
Air fryer -kana Caesar -wrap
Airfryerissa tehty kana-Caesar-wrap romainesalaatilla ja parmesaanilla.
Hủ Tiếu (porsas- ja äyriäisnuudelikeitto)
Kirkas possulieminuudelikeitto jauhelihalla ja katkaravuilla
Caprese-tyylinen tomaatti-burratasalaatti basilikalla
Tomaatti-burratasalaatti basilikalla, oliiviöljyllä ja balsamicolla
Molletes paistetuilla pavuilla ja pico de gallolla
Paahdettua leipää, paistettuja papuja, Oaxaca-juustoa ja pico de gallo
Vihreiden papujen vuoka kermaisella sienikastikkeella ja rapealla sipulilla
Vihreiden papujen vuoka kermaisella sienikastikkeella ja rapealla sipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
