Intialainen linssi-kasviskulho (linssit maustettujen kasvisten kanssa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 400 g Tomaattimurska
• 160 g Punaiset linssit
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 1 keskikokoinen Kesäkurpitsa
• 150 g Basmatiriisi
• 15 g Korianteri
• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ¼ tl Mustapippuri
• 700 ml Vesi

1. Huuhtele basmatiriisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Laita se kattilaan 300 ml veden ja 0.25 tl hienon merisuolan kanssa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia.
2. Hienonna sillä välin sipuli, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri. Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi; kuutioi kesäkurpitsa samankokoiseksi. Hienonna tuore korianteri karkeasti.
3. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli, inkivääri, jauhettu juustokumina ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Sekoita joukkoon tölkkitomaatit, punaiset linssit, jäljellä oleva 400 ml vettä, jäljellä oleva suola ja mustapippuri. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 12 minuuttia sekoittaen usein, kunnes linssit ovat pehmeitä ja seos on paksua. Jos se alkaa tarttua, irrota tilkalla vettä.
5. Lisää porkkanat ja kypsennä 6 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsa ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja linssit kermaisia. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista ja säästä vähän viimeistelyyn.
6. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kahteen kulhoon. Lusikoi päälle linssit ja maustetut kasvikset. Viimeistele säästetyllä tuoreella korianterilla ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.