Katsu curry (porsaankyljyscurry)

Riisi

• 300 g Lyhytjyväinen riisi

Currykastike

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 2 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 2 rkl Vehnäjauho
• 2 rkl Currypulveri
• 600 ml Kanaliemi
• 1 rkl Soijakastike
• 2 tl Hunaja

Porsas-katsu

• 600 g Luuton possunselkäpaisti
• 60 g Vehnäjauho
• 2 Kananmuna
• 120 g Panko
• 250 ml Kasviöljy

1. Huuhtele riisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on lähes kirkasta, ja valuta. Kaada kattilaan, lisää vettä niin, että se peittää riisin noin 2 cm, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Valmista sillä välin currykastike: kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkana ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Ripottele joukkoon jauhot ja curryjauhe ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Vispaa vähitellen joukkoon kanaliemi, kunnes seos on sileää, ja lisää sitten soijakastike ja hunaja. Anna poreilla miedosti 10–12 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
4. Leikkaa porsas 4 tasakokoiseksi leikkeeksi ja nuiji varovasti tasapaksuksi. Valmistele kolme kulhoa: yhteen jauhot, toiseen vatkatut kananmunat ja kolmanteen panko. Pyörittele jokainen leike jauhoissa, kasta kananmunaan ja painele sitten pankoon niin, että se peittyy kauttaaltaan.
5. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista leikkeitä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä, nosta sitten pois ja anna levätä 2 minuuttia. Viipaloi ja tarjoa riisin päällä, lusikoi currykastike viereen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.