Nikujaga (naudanliha-perunapata)

• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Porkkana
• 500 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 250 g Naudan ulkofileepihvi
• 2 tl Dashijauhe
• 600 ml Vesi
• 60 ml Soijakastike
• 60 ml Mirin
• 2 tl Hienosokeri

1. Puolita sipuli ja leikkaa se ohuiksi lohkoiksi. Kuori porkkana ja leikkaa suupaloiksi. Kuori perunat ja leikkaa isoiksi paloiksi; pidä palat melko tasakokoisina, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin.
2. Viipaloi naudanliha mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan. Sekoita isossa kattilassa dashijauhe ja vesi, ja kuumenna sitten keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
3. Lisää sipuli, porkkana ja perunat poreilevaan dashiin. Keitä 10 minuuttia ja säädä lämpöä niin, että se pysyy tasaisena hiljaisena poreiluna.
4. Sekoita joukkoon soijakastike, mirin ja hienosokeri, kunnes sokeri liukenee. Lisää naudanliha väljäksi kerrokseksi ja irrottele viipaleet varovasti lusikalla, etteivät ne paakkuunnu.
5. Hauduta hiljaa 15 to 20 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes perunat ovat mureita ja naudanliha juuri ja juuri kypsää. Jatka hauduttamista ilman kantta 5 minuuttia, tai kunnes neste kiehuu kasaan kiiltäväksi kastikkeeksi, joka tarttuu kevyesti vihanneksiin.
6. Nosta liedeltä ja anna padan seistä 5 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kiiltävää lientä jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.