Katsu curry (sertéskaraj rántott szelet curryvel)

Rizs

• 300 g Rövidszemű rizs

Curry szósz

• 2 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Búzaliszt
• 2 ek Currypor
• 600 ml Csirkealaplé
• 1 ek Szójaszósz
• 2 tk Méz

Sertés katsu

• 600 g Csont nélküli karajsült
• 60 g Búzaliszt
• 2 Tojás
• 120 g Panko
• 250 ml Növényi olaj

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta lesz, majd csepegtesd le. Borítsd egy lábasba, adj hozzá annyi vizet, hogy kb. 2 cm-rel ellepje, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben készítsd el a curry szószt: közepes lángon hevítsd fel az olajat egy lábasban. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Szórd bele a lisztet és a curry port, és főzd, kevergetve, 1 percig. Fokozatosan habard bele a csirkealaplevet, amíg sima lesz, majd add hozzá a szójaszószt és a mézet. Gyöngyözve főzd 10 to 12 percig, amíg elég sűrű lesz ahhoz, hogy bevonja egy kanál hátát.
4. Szeleteld a sertést 4 egyforma szeletre, majd óvatosan klopfold egyenletes vastagságúra. Készíts elő három tálat: az egyikbe lisztet, a másodikba felvert tojást, a harmadikba pankót. Forgasd meg mindegyik szeletet lisztben, mártsd tojásba, majd nyomkodd bele a pankóba, hogy teljesen befedje.
5. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben. Süsd a szeleteket oldalanként 3 to 4 percig, amíg mély aranybarna és átsült lesz, majd emeld ki, és pihentesd 2 percig. Szeleteld fel, és tálald a rizsre, a curry szószt pedig kanalazd mellé.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.