Teriyaki-lohi soija-mirin-kuorrutteella
Miksi tämä resepti toimii
- Tasapainoinen kuorrute: Soijakastike tuo suolaa ja umamia, kun taas mirin ja sokeri antavat kastikkeelle kiillon, makeuden ja kevyen rakenteen.
- Rapea nahka: Kun lohi aloitetaan kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin, nahka ehtii rapeutua ennen kuin glaseeraus lisätään.
- Nopea valmistus: Kastike sakenee minuuteissa ja lohi kypsyy nopeasti, joten koko ruoka sopii arki-illan päivälliseksi.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Mirinillä on merkitystä: Mirin antaa teriyakille sen lempeän makeuden ja pyöreän maun. Kuivaa valkoviiniä voi käyttää, mutta glaseeraus maistuu vähemmän makealta ja enemmän viiniltä.
- Kuivaa lohi ensin: Kun taputtelet kalan kuivaksi ennen kypsennystä, se ruskistuu siististi ja höyrystyminen pannulla vähenee.
Rakennevinkit
- Rapeamman nahan vuoksi: Pidä lohi nahkapuoli alaspäin, kunnes nahka on hyvin ruskistunut ja irtoaa helposti, ennen kuin käännät.
- Pidä keskusta mehevänä: Glaseeraa lohi vain lyhyesti lopuksi, jotta kastike peittää kalan ilman että se ylikypsyy.
Yleiset virheet
- Älä keitä glaseerausta rajusti: Hellävarainen poreilu riittää liuottamaan sokerin ja suurustamaan kastikkeen; kova kuumuus voi saada sen tarttumaan pohjaan tai maistumaan kovalta.
- Laske lämpöä ennen glaseerausta: Teriyakikastike sisältää sokeria, joten lämmön laskeminen ennen sen lisäämistä auttaa estämään palamisen pannulla.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa riisin kanssa: Höyrytetty riisi on yksinkertaisin lisuke, ja se imee itseensä ylimääräisen soija- ja miringlaseerauksen.
- Lisää vihreää: Tarjoa wokattujen tai höyrytettyjen vihreiden kasvisten kanssa raikkaaksi vastapariksi makeansuolaiselle kastikkeelle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi ja jätä pieni kourallinen viimeistelyyn. Vispaa pienessä kattilassa yhteen soijakastike, mirin ja hienosokeri.
- Nosta kattila keskilämmölle ja kuumenna miedolle poreilulle, vispaten kunnes sokeri liukenee. Anna poreilla 4–6 minuuttia, kunnes seos on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta, ja ota sitten pois liedeltä.
- Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Lisää lohi nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes nahka on rapea ja liha alkaa muuttua reunoilta läpikuultamattomaksi.
- Käännä lohi ja paista vielä 1–3 minuuttia, kunnes paksuimmasta kohdasta juuri ja juuri lohkeavaa. Laske lämpö keskilämmölle, kaada joukkoon noin puolet teriyakikastikkeesta ja lusikoi sitä kalan päälle 30–60 sekunnin ajan, jotta se glaseerautuu.
- Tarjoa lohi ja lusikoi päälle loput kastikkeesta. Viimeistele varatuilla kevätsipuleilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kiiltävimmän glaseerauksen saat, kun haudutat kastiketta miedosti etkä keitä kovalla, ja lopetat, kun se peittää lusikan taustan.
- Taputtele lohi kuivaksi ennen pannulle laittamista, jotta nahka rapeutuu nopeasti ja kala ruskistuu eikä höyryynny.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, kypsennä lohi kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa mirin kuivalla valkoviinillä, jos haluat vähemmän makean, viinipainotteisemman glaseerauksen.
- Korvaa hienosokeri hunajalla, jolloin makeus on pyöreämpi ja glaseeraus hieman paksumpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä lohi ja kastike jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä varovasti paistinpannulla miedolla lämmöllä lusikallisen kastiketta kanssa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, tai lämmitä 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia; vältä kovaa lämpöä, jotta lohi ei kuivu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Japanilainen
-
Allergeenit:
Kala Seesami Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Porsaan vatsaa omenakastikkeella ja rapsakalla nahalla
Uuniporsaan vatsaa rapsakalla nahalla ja omenakastikkeella
Arista di Maiale al Latte (maidossa kypsennetty porsaan ulkofilee)
Porsaan ulkofilee haudutetaan maidossa valkosipulin ja salvian kanssa
Churrasco con Chimichurri (grillattu kuvepaisti yrttikastikkeella)
Grillattu kuvepaisti persilja-valkosipuli-chimichurrin kanssa
Pihvi airfryerissa
Airfryer-pihvi viimeisteltynä voilla ja levätettynä ennen viipalointia.
Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
New Englandin uuniseiti voipanko- ja korppujauhekuorrutteella
Uuniseiti voisen sitruunakorppujauhekuorrutteen kera
Lion’s Head -lihapullat (shanghailaiset haudutetut porsaanlihapullat ja kiinankaalia)
Shanghain-tyyliset haudutetut porsaanlihapullat kiinankaalilla
Soutzoukakia Smyrneika (mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset mausteiset naudanlihapullat tomaattikastikkeessa
Kantonilainen mustapippurinaudanliha wokissa (pippurinen naudanliha paprikan ja sipulin kanssa)
Pippurinen naudanliha wokissa paprikan, sipulin ja kiiltävän kastikkeen kanssa
Arroz de Marisco (portugalilainen mereneläväriisi)
Portugalilainen mereneläväriisi katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja tomaatilla
Brasato al Barolo (punaviinissä ja kasviksissa haudutettu naudanliha)
Barolossa haudutettu naudanliha kasviksilla ja tiivistetyllä viinikastikkeella
Karjalanpaisti (suomalainen naudan- ja possupata)
Suomalainen naudan- ja possupata porkkanoilla ja maustepippurilla
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Misolasitettu lohi airfryerissa
Airfryer-lohi makealla misolasitteella.
Tamagoyaki (kääritty munakas)
Japanilainen kääritty munakas dashilla, soijalla ja mirinillä
Agedashi tofu (paistettu tofu dashi-liemessä)
Rapeaksi paistettua tofua lämpimässä dashi-liemessä
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Hitsumabushi (nagoyalainen grillattu ankerias riisin päällä)
Glaseerattua grillattua ankeriasta riisin päällä, vihreän teen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Draadjesvlees perinteinen (hitaasti haudutettu naudanliha)
Hollantilainen hitaasti haudutettu naudanliha, joka hajoaa mureiksi säikeiksi
Pasta Amalfitana (tomaatti-mozzarellapasta)
Italialainen pasta tomaatilla, basilikalla ja pehmenneellä mozzarellalla
Tomatensoep met Balletjes (tomaattikeitto lihapullilla)
Belgialainen tomaattikeitto haudutetuilla naudan- ja sianlihapullilla
Baccalà Mantecato (venetsialainen vatkattu suolaturskalevite)
Venetsialainen vatkattu suolaturskalevite valkosipulilla ja sitruunalla
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
