Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)

Pannukakut

• 2 Kananmuna
• 60 g Hienosokeri
• 40 g Hunaja
• 1 tl Vaniljauute
• 140 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Leivinjauhe
• 1 rkl Kasviöljy

Kermatäyte

• 250 ml Kuohukerma, hyvin jäähdytetty
• 15 g Hienosokeri

1. Vatkaa kulhossa munat ja hienosokeri, kunnes seos on vaalea ja hieman paksuuntunut. Vatkaa joukkoon hunaja ja vaniljauute tasaiseksi.
2. Siivilöi joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe, ja vatkaa juuri sen verran, että saat sileän taikinan. Anna seistä 10 minuuttia, jotta jauhot kostuvat ja taikina rentoutuu.
3. Kuumenna tarttumaton paistinpannu miedolla tai miedon keskilämmöllä ja öljyä se kevyesti, pyyhi sitten ylimäärä talouspaperilla niin, että pinta jää juuri ja juuri öljytyksi. Lusikoi pannulle pieniä taikinakiekkoja (noin 7 to 8 cm halkaisijaltaan) ja paista 1.5 to 2 minuuttia, kunnes pintaan ilmestyy kuplia ja pinta näyttää hyytyneeltä. Käännä ja paista 45 to 60 sekuntia, kunnes ne ovat kimmoisia ja tasaisen kullanruskeita, ja toista lopulla taikinalla.
4. Siirrä pannukakut lautaselle ja anna jäähtyä täysin, jotta kerma ei sula. Vatkaa niiden jäähtyessä kuohukerma ja hienosokeri pehmeäksi vaahdoksi, niin että se pysyy ilmavana ja lusikoitavana.
5. Parita pannukakut koon mukaan, levitä tai pursota makeutettu kerma yhden pannukakun tasaiselle puolelle ja paina päälle toinen. Tarjoile heti, jotta rakenne on pehmeimmillään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.