Sopes Caseros (paksut masapohjat pavuilla, kanalla ja täytteillä)

• 350 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 450 ml Vesi
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 200 g Masa harina
• 6 rkl Kasviöljy
• 250 g Paistetut pavut
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Lime
• 80 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 80 g Queso fresco

1. Laita kananreisipalat paistinpannulle yhdessä puolen sipulin, 1 valkosipulinkynnen, 250 ml veden ja 0.75 tl suolan kanssa. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä 12–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Nosta kana pois ja revi se; säästä 120 ml keitinlientä.
2. Hienonna loput sipulista ja valkosipulista. Kuutioi tomaatit ja sekoita ne hienonnetun sipulin, limemehun puristuksen ja ripauksen suolaa kanssa nopeaksi salsaksi. Laita sivuun siksi aikaa kun kypsennät sopesit.
3. Sekoita kulhossa masa harina lopun 200 ml veden ja lopun 0.5 tl suolan kanssa, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Vaivaa 1 minuutti, peitä ja anna levätä 5 minuuttia, jotta masa kostuu. Jos se halkeilee painettaessa, vaivaa joukkoon tilkka lisää vettä; jos se on tahmea, lisää hieman masa harinaa.
4. Jaa taikina 6 palloon ja painele jokainen paksuksi, noin 8 cm leveäksi kiekoksi. Kypsennä kuivalla, kuumalla valurautapannulla 2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kevyesti pilkullinen ja kiekot ovat asettuneet. Kun ne ovat vielä lämpimiä, nipistä reunat ylös koko matkalta, jotta muodostuu reuna.
5. Kuumenna 4 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista sopesit erissä 45–60 sekuntia per puoli, kunnes reunat ovat rapeat mutta keskusta pysyy mureana, lisäten tarvittaessa lisää öljyä. Valuta hetki lautasella ja pidä lämpiminä.
6. Lämmitä paistetut pavut talteen otetun keitinliemen kanssa levitettäväksi, maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa. Levitä pavut jokaisen sopen päälle ja lisää päälle revitty kana, suikaloitu jäävuorisalaatti ja murennettu queso fresco. Lusikoi päälle tomaattisalsa ja viimeistele maun mukaan ylimääräisellä limemehulla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.