Sopa de Almendra (mexikói mandulaleves)

• 1 ek Olívaolaj
• 150 g Blansírozott mandula
• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 900 ml Csirkealaplé
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 120 ml Habtejszín

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a mandulát, és pirítsd 4–6 percig, gyakran kevergetve, amíg enyhén aranyszínű és illatos lesz. Öntsd egy turmixgép kancsójába, és tedd félre.
2. Add a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, és közepesen alacsony lángon főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és üveges lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel, majd vedd vissza gyöngyözőre. Főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd vedd le a tűzről.
4. Óvatosan merd a forró alaplékeveréket a turmixgépbe a pirított mandulához. Turmixold teljesen simára, majd öntsd vissza a levest a lábasba.
5. Alacsony lángon forrald vissza a levest gyöngyöző forrásig, és főzd 5–8 percig, kevergetve, amíg krémes és kissé besűrűsödik. Ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal.
6. Keverd bele a tejszínt, és melegítsd 1–2 percig forralás nélkül. Kóstold meg, és állítsd be a fűszerezést, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.