Moderni enchilada-vuoka (kana, mustapavut ja cheddar)

• 1 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 800 g Tomaattimurska
• 150 ml Vesi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 400 g Säilykemustapapu
• 10 palaa Maissitortillat
• 200 g Cheddarjuusto
• 120 g Kermaviili

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Kuori ja hienonna sipuli, kuori sitten valkosipuli ja raasta se hienoksi.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustokumina ja savupaprika ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes tuoksuu.
3. Lisää pilkotut tomaatit, vesi, suola ja mustapippuri ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike hieman sakenee ja on lusikoitavaa.
4. Kuumenna sillä välin paistinpannu keski-kovalle lämmölle ja paista kananreisipaloja 5–7 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kypsiä ja kevyesti ruskistuneita. Kumoa leikkuulaudalle ja revi kahdella haarukalla.
5. Huuhtele ja valuta mustat pavut. Sekoita pavut ja revitty kana tomaattikastikkeeseen ja hauduta 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
6. Lusikoi uunivuokaan ohut kerros kastiketta ja lisää sitten kerros maissitortilloja, repien sopiviksi. Toista lopuilla tortilloilla ja kastikkeella ja viimeistele kastikkeella päältä.
7. Raasta Cheddar ja ripottele se vuoan päälle. Paista 20 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja juusto on sulanut ja kevyesti kullanruskea.
8. Anna levätä 5 minuuttia, jotta kerrokset hieman asettuvat. Tarjoa kuumana ja lisää joka annokseen lusikallinen smetanaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.