Wonton-keitto (possuwontonit kanaliemessä)

• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 4 Kevätsipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 300 g Sianjauheliha
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• ½ tl Valkopippuri
• 32 palaa Wonton-taikina
• 1.5 litraa Kanaliemi
• 300 g Paksoi

1. Raasta inkivääri hienoksi ja hienonna kevätsipuli. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi.
2. Sekoita kulhossa jauhelihapossu, suurin osa kevätsipulista, inkivääri, valkosipuli, vaalea soijakastike, seesamiöljy ja valkopippuri. Sekoita, kunnes täyte näyttää hieman tahmealta ja yhtenäiseltä.
3. Levitä wontonkuoret esille ja pidä pieni kulho vettä lähellä. Laita noin 2 teelusikallista täytettä kunkin kuoren keskelle, kostuta reunat vedellä ja taita sitten kolmioksi ja painele kiinni, poistaen samalla ilma. Tuo kaksi kulmaa yhteen ja nipistä kiinni, jotta saat klassisen wonton-muodon.
4. Kuumenna kanaliemi isossa kattilassa hiljaiseen kiehumiseen. Lisää paksoi ja hauduta 1–2 minuuttia, kunnes se on juuri ja juuri mureaa, nosta sitten reikäkauhalla ja jaa kulhoihin.
5. Kuumenna liemi taas hiljalleen kiehuvaksi ja liu’uta sitten wontonit joukkoon. Hauduta 4–6 minuuttia, kunnes kuoret näyttävät hieman läpikuultavilta ja possu on kypsää. Vältä voimakasta kiehumista, jotta wontonit eivät hajoa.
6. Annostele wontonit reikäkauhalla kulhoihin paksoin päälle. Kauho päälle kuumaa lientä ja viimeistele lopulla kevätsipulilla. Tarjoa heti, kun se on höyryävän kuumaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.