Újhagymás olajos tészta (sanghaji újhagymás tészta)

• 6 Újhagyma
• 120 ml Földimogyoró-olaj
• 30 ml Világos szójaszósz
• 15 ml Sötét szójaszósz
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 250 g Búzatészta
• 1 tk Pörkölt szezámolaj

1. Tisztítsd meg az újhagymát, majd a fehér és halványzöld részeket vágd 5 cm-es darabokra, a sötétzöld szárakat pedig vágd vékonyra. A sötétzöld részeket tedd félre a díszítéshez.
2. Tedd a mogyoróolajat egy serpenyőbe kis lángon, és add hozzá az újhagyma fehér és halványzöld részeit. Főzd-süsd kíméletesen 12 to 15 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranyszínű és illatos lesz; ha túl gyorsan barnulni kezd, vedd lejjebb a hőt.
3. Közben forralj fel egy lábas vizet, és a csomagolás szerint főzd a tésztát éppen puhára. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
4. Kapcsold le a lángot az újhagymaolaj alatt, és keverd bele a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt és a porcukrot, amíg a cukor feloldódik. Add hozzá a pirított szezámolajat.
5. Borítsd a leszűrt tésztát egy keverőtálba, és öntsd rá a forró újhagymaolajat és szószt, a sült újhagymával együtt. Fogóval alaposan forgasd össze, amíg fényes és egyenletesen bevonja, majd oszd tálakba, és szórd a tetejére a félretett sötétzöld újhagymát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.