Pad Thai (tofu)

• 180 g Riisinuudeli
• 2 rkl Tamarinditahna
• 2 rkl Soijakastike
• 2 rkl Palmusokeri
• 1 Lime
• 250 g Kiinteä tofu
• 2 kynttä Valkosipuli
• 3 Kevätsipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 Kananmuna
• 150 g Pavunidut
• 40 g Paahdettu maapähkinä

1. Laita riisinuudelit sekoituskulhoon ja peitä juuri kiehautetulla vedellä. Anna olla 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia mutta vielä hieman napakoita, ja valuta sitten hyvin.
2. Sekoita pienessä kulhossa tamarinditahna, soijakastike ja palmusokeri 2 rkl:aan vettä, kunnes sokeri liukenee. Leikkaa lime lohkoiksi, purista sitten 2 lohkoa kastikkeeseen ja laita loput sivuun tarjoilua varten.
3. Leikkaa napakka tofu suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, viipaloi kevätsipuli ja rouhi paahdetut maapähkinät.
4. Kuumenna wokkipannu keskilämmöllä ja lisää auringonkukkaöljy. Lisää tofu ja wokkaa 4–5 minuuttia, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
5. Työnnä tofu wokkipannun reunalle ja riko munat joukkoon. Sekoita munakokkeli 1–2 minuuttia, kunnes se juuri hyytyy, ja sekoita sitten tofun joukkoon.
6. Lisää valutetut nuudelit ja kaada päälle tamarindikastike. Wokkaa 2–4 minuuttia koko ajan käännellen, kunnes nuudelit kiiltävät ja kastike tarttuu; lisää tilkka vettä, jos se näyttää kuivalta.
7. Lisää pavunituja ja suurin osa kevätsipulista ja kääntele 30–60 sekuntia, jotta ne pysyvät rapeina. Jaa annoksiksi lautasille ja ripottele päälle maapähkinät ja loput kevätsipulista, ja tarjoa varattujen limelohkojen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.