Boat Noodles (thai marhahúsos tésztaleves)

Alaplé és marhahús

• 700 g Marhalapocka
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 1.5 liter Marhaalaplé
• 2 ek Sötét szójaszósz
• 3 ek Halszósz
• 2 ek Pálmacukor
• 1 ek Rizsecet

Tálaláshoz

• 300 g Rizstészta
• 200 g Babcsíra
• 20 g Thai bazsalikom
• 1 tk Chilipehely

1. Vágd a marhahúst nagy darabokra, hogy egyenletesen főjön. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
2. Tedd a marhahúst, a fokhagymát és a marhaalaplevet egy nagy fazékba, és forrald fel gyöngyözve, a tetejéről leszedve a habot. Vedd le egyenletes gyöngyöző forrásra, és főzd 75 to 90 minutes, amíg a marhahús kés beszúrására puha.
3. Emeld ki a marhahúst egy deszkára, és szeleteld vékonyra. Az alaplevet tartsd alacsony gyöngyöző forráson, amíg ízesíted.
4. Keverd az alaplébe a sötét szójaszószt, a halszószt, a pálmacukrot és a rizsecetet. Gyöngyöztesd 3 to 5 minutes, kevergetve, amíg a pálmacukor teljesen feloldódik, és az alaplé sötét, sós és kiegyensúlyozott ízű.
5. Forralj fel egy lábas vizet, és főzd meg a rizstésztát a csomagoláson megadott idő szerint, éppen csak puhára. Szűrőben alaposan csöpögtesd le, és röviden öblítsd át meleg vízzel, hogy ne ragadjon össze.
6. Oszd el a tésztát a tálak között, és tedd rá a szeletelt marhahúst és a babcsírát. Merj rá forró alaplevet, majd friss thai bazsalikommal és ízlés szerint egy csipet chilipelyhekkel fejezd be.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.