Tod Mun Pla (thaimaalaiset kalapihvit punaisella currytahnalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kimmoisa, rapea rakenne: Kylmän kalan soseuttaminen tahmeaksi tahnaksi auttaa pihvejä pysymään koossa ja antaa niille tunnusomaisen kimmoisuuden.
- Raikas relish tasapainottaa: Kevyesti pikkelöity kurkku leikkaa paistettujen kalapihvien rasvaisuutta ja terävöittää curryn makua.
- Tiivis curryn maku: Punainen currytahna maustaa kalaseoksen suoraan ja antaa pihveille syvän, suolaisen tulisuuden ilman erillistä kastiketta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Valitse miedompi punainen currytahna, sillä kaupan tahnojen tulisuus voi vaihdella huomattavasti.
- Pidä relish raikkaana: Jos pihvit maistuvat melko tulisilta, lisää kurkkurelishiin ylimääräinen puristus limettiä, jotta tulisuus tuntuu raikkaammalta ja tasapainoisemmalta.
Rakennevinkit
- Jäähdytä, jos seos pehmenee: Lyhyt jäähdytys tekee tahnasta helpommin muotoiltavan ja auttaa pihvejä säilyttämään siistit reunat pannulla.
- Valuta hetki paistamisen jälkeen: Nosta kalapihvit pois heti, kun ne ovat syvän kullanruskeita, ja anna ylimääräisen öljyn valua ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kiinteää valkoista kalaa: Napakka, vähärasvainen valkoinen kala antaa parhaan kimmoisan rakenteen; hyvin rasvainen tai herkkä kala voi tehdä seoksesta löysemmän.
- Currytahnojen vahvuus vaihtelee: Osa punaisista currytahnoista on suolaisempia, tulisempia tai aromaattisempia kuin toiset, joten pieni koepihvi on hyödyllinen ennen koko erän paistamista.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Kalapihvit voi muotoilla etukäteen ja pitää jääkaapissa, kunnes olet valmis paistamaan.
- Lämmitä uudelleen rapeuden vuoksi: Kuumenna kypsät kalapihvit uunipellillä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; tee kurkkurelish tuoreena parhaan rakenteen saamiseksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kalapihvit
Kurkkulisuke
Ohjeet
- Leikkaa valkoinen kala paloiksi ja taputtele kuivaksi. Viipaloi vihreät pavut ohuiksi, hienonna sitten tuore korianteri. Halkaise limetti ja laita sivuun.
- Tee lisuke: halkaise kurkku pituussuunnassa, kaavi vetiset siemenet pois ja viipaloi ohuiksi. Sekoita joukkoon riisiviinietikka, puristus limetinmehua ja ripaus mitatusta hienosokerista. Laita sivuun kevyesti pikkelöitymään sillä aikaa, kun paistat kalapihvit.
- Aja monitoimikoneessa kala, punainen currytahna, loppu hienosokeri ja kananmuna tahmeaksi tahnaksi. Kaavi kulhoon ja kääntele joukkoon viipaloidut vihreät pavut ja suurin osa korianterista, säästä vähän tarjoiluun. Seoksen pitäisi tuntua kimmoisalta ja pysyä muodossaan.
- Muotoile kosteilla käsillä seoksesta pieniä pihvejä, noin 4–5 cm leveitä. Asettele ne sitä mukaa lautaselle. Jos seos tuntuu pehmeältä, jäähdytä sitä hetki, jotta se jämäköityy.
- Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Paista kalapihvit erissä 2–3 minuuttia per puoli, kääntäen kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä. Nosta pihdit avulla ja valuta hetki ennen seuraavan erän paistamista.
- Tarjoa tod mun pla kuumana kurkkulisukkeen, säästetyn korianterin ja ylimääräisten limettilohkojen kanssa puristettavaksi. Syö heti, kun pinta on rapea ja keskusta kimmoisa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kala hyvin kylmänä ennen soseuttamista; se auttaa seosta muuttumaan tahmeaksi ja kimmoisaksi eikä löysäksi.
- Paista ensin yksi pieni koepihvi, jotta voit tarkistaa maustamisen ja öljyn lämpötilan; sen pitäisi sihistä tasaisesti ja ruskistua parissa minuutissa per puoli.
- Kananmunat ja kala tulee kypsentää huolellisesti ennen tarjoilua, erityisesti pienille lapsille, iäkkäille ja raskaana oleville tai immuunipuutteisille.
Korvaukset
- Korvaa valkoisen kalan filee toisella kiinteällä valkoisen kalan fileellä samanlaisen rakenteen saamiseksi.
- Korvaa punainen currytahna miedommalla punaisella currytahnalla, jos haluat vähemmän tulisuutta.
- Korvaa riisiviinietikka hieman pienemmällä määrällä riisiviinietikkaa ja lisää limemehua, jotta lisuke on terävämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä kypsät kalapihvit nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uunipellillä 200°C (390°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia; lisuke on parhaimmillaan tuoreena tehtynä. Pakasta kypsät kalapihvit yhtenä kerroksena, pussita ne vasta jähmettyneinä ja kuumenna jäisinä 200°C (390°F) uunissa 12–15 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 50min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Thaimaalainen
-
Allergeenit:
Kala Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Rapupihvit remouladekastikkeella
Rapeat rapupihvit Dijonin ja kapristen remouladella
Sekavihannesleikkeet (korppujauhoissa pyöritellyt peruna-, porkkana- ja hernepihvit)
Rapeat kasvisleikkeet perunasta, porkkanasta, herneistä ja korppujauhoista
Airfryer-parmesaanikuorrutetut broilerin sisäfileet
Rapeat airfryer-broilerin sisäfileet parmesaanikuorrutteella.
Thaimaalaiset kalapihvit airfryerissa
Airfryer-thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja kurkulla.
Reibekuchen (saksalaiset raastetut perunapihvit)
Rapeat saksalaiset raastetut perunapihvit omenasoseen kanssa
Crostini con Ricotta e Miele (ricotta- ja hunaja-aamiaiscrustinit)
Paahdettua leipää ricottalla, hunajalla, sitruunankuorella ja saksanpähkinöillä
Nanban-Zuke (makeanhapan marinoitu paistettu kala)
Makeanhapossa marinoitu paistettu kala sipulilla ja porkkanalla
Brandade de Morue (suolatun turskan ja perunapyreen valkosipulilla)
Suolatun turskan ja perunapyree valkosipulilla, oliiviöljyllä ja kermalla
Śledź na Wigilię (puolalainen jouluaaton silli omenalla ja sipulilla)
Jäähdytetty silli omenalla ja sipulilla makeanhappamassa kastikkeessa
Salmorejo (paksu tomaatti-leipäkeitto)
Paksu kylmä tomaatti-leipäkeitto, päällä kananmunaa ja kinkkua
Kongnamul Guk (korealainen soijapavunituoreversokeitto)
Kevyt soijapavunituoreversokeitto anjovisliemellä ja valkosipulilla
Chawanmushi (suolainen höyrytetty munahyytelö)
Silkkinen höyrytetty munahyytelö katkaravuilla ja shiitakella
Thaimaalaiset kalapihvit airfryerissa
Airfryer-thaikalapihvit punaisella currytahnalla ja kurkulla.
Vietnamilainen inkiväärikala-kulho jasmiiniriisillä
Jasmiiniriisikulho inkiväärikalalla ja limekastikkeella
Bún Chả (grillattu porsas riisivermikellin kanssa)
Grillipossu riisivermikellin, yrttien ja dippikastikkeen kanssa
Vietnamilainen riisipaperikäärylekulho katkaravuilla
Riisipaperi- ja vermisellikulho katkaravuilla ja yrteillä
Vietnamilainen yrttikana-kulho jasmiiniriisillä
Grillattu kanakulho jasmiiniriisillä, yrteillä ja kastikkeella
Naengmyeon (kylmät tattarinuudelit)
Kylmät tattarinuudelit kirpeässä jäähdytetyssä naudanliemessä
Saatat pitää myös näistä
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Katkarapu saganaki tomaatilla ja fetalla
Katkarapuja valkosipulisessa tomaattikastikkeessa, päällä fetaa
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Rapeaa chilikanakanaa air fryerissa
Rapeaa chilikanakanaa air fryerista, pyöriteltynä kiiltävässä kastikkeessa.
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Kasvis poke bowl
Kasvis poke bowl tofulla, sushiriisillä ja kasviksilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
