Thai kókuszos-lime-os leves garnélával és gombával

• 2 darab Citromnád, kemény szárak
• 6 levelek Kaffir lime levél
• 1 darab Szárított piros chili
• 2 tk Galanga paszta
• 400 ml Kókusztej
• 600 ml Víz
• 2 ek Halszósz
• 1 csipet Finom tengeri só
• 200 g Barna csiperkegomba
• 300 g Garnéla, nyers, hámozott
• 2 darab Lime, lédús
• 20 g Koriander

1. Tisztítsd meg a citromnádat, majd a szárakat a kés lapjával zúzd meg, hogy jobban kiadják az ízüket. Tépdesd szét a kaffir lime-leveleket, hogy megnyíljanak. Morzsold szét a szárított piros chilit.
2. Tedd a citromnádat, a kaffir lime-leveleket, a szárított piros chilit, a galangálpasztát, a kókusztejet és a vizet egy nagy lábasba. Közepes lángon épp csak gyöngyözésig melegítsd, majd vedd lejjebb a hőt, és gyöngyöztesd 12 percig, hogy az alaplé illatos legyen.
3. Add hozzá a halszószt és egy csipet finom tengeri sót. Kóstold meg az alaplevet, és tartsd gyöngyözve, ne forrald, hogy könnyű maradjon.
4. Szeleteld fel a csiperkegombát, majd add a lábasba. Gyöngyöztesd 4 to 5 percig, amíg a gomba megpuhul.
5. Add hozzá a garnélát, és gyöngyöztesd 2 to 3 percig, amíg rózsaszínű lesz, és épp átfő. Vedd le a lábast a tűzről, amint a garnéla opálossá válik, hogy szaftos maradjon.
6. Facsard bele a lime levét, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés halszósszal vagy finom tengeri sóval. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd bele. Merítsd tálakba, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.