Brasilialainen riisi ja pavut

• 300 g Kuivatut mustapavut
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 Laakerinlehti
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 Lime
• 15 g Korianteri

1. Huuhtele kuivatut mustapavut siivilässä, kaada sitten suureen kattilaan ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Kiehauta, keitä 10 minuuttia ja laske sitten hiljaiselle poreilulle.
2. Sillä välin hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Sekoita papuihin puolet sipulista ja puolet valkosipulista sekä laakerinlehdet ja hauduta hiljaa, kunnes pavut ovat mureita ja alkavat muuttua kermaisiksi; lisää tarvittaessa kuumaa vettä, jotta ne pysyvät veden alla.
3. Kun pavut ovat mureita, poista laakerinlehdet ja mausta 1 tl hienolla merisuolalla ja mustapippurilla. Soseuta lusikan selällä kevyesti muutama papu kattilan reunaa vasten liemen suurustamiseksi ja pidä sitten hyvin miedolla lämmöllä, kun keität riisin.
4. Huuhtele pitkäjyväinen valkoinen riisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kuumenna kattilassa 1 rkl kasviöljyä keskilämmöllä, lisää loput sipulista ja kypsennä pehmeäksi, sekoita sitten joukkoon riisi ja kypsennä 1 minuutti.
5. Lisää 600 ml vettä ja loput 1 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja laske sitten miedolle. Kypsennä 12 minuuttia, ota sitten liedeltä ja anna olla peitettynä 10 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun.
6. Kuumenna loput 1 rkl kasviöljyä pienessä pannussa miedolla lämmöllä ja kypsennä loput valkosipulista varovasti 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, mutta ei ruskistu. Sekoita tämä papuihin täyteläisemmän ja aromaattisemman lopputuloksen saamiseksi.
7. Hienonna tuore korianteri ja leikkaa lime lohkoiksi. Kuohi riisi haarukalla ja tarjoa papujen kanssa, viimeistele annokset korianterilla ja limen puristuksella.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.