Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Miksi tämä resepti toimii
- Lämmin suolainen täyte: Pehmennetty sipuli, ruskistettu naudanliha, makea paprikajauhe ja juustokumina tekevät pyöreän, miedosti mausteisen täytteen ilman että se peittää taikinakuoren.
- Kullanruskeat taikinareunat: Voitelu vatkatulla munalla auttaa empanadoja paistumaan syvän kullanruskeiksi, ja rypytetyt reunat muuttuvat rapeiksi ja selkeämuotoisiksi.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Täytteen voi jäähdyttää ennen kokoamista, ja paistetut empanadat säilyvät ja lämpenevät hyvin jääkaapista tai pakastimesta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan levätä: Lyhyt lepo huoneenlämmössä tekee taikinasta helpommin kaulittavan ja auttaa estämään sitä kutistumasta, kun muotoilet ympyrät.
- Anna täytteen jäähtyä ennen muotoilua: Anna naudanlihaseoksen jäähtyä juuri lämpimäksi ennen täyttämistä, jotta taikinakuori pysyy riittävän jämäkkänä ja sulkeutuu siististi.
- Tarjoa lyhyen levon jälkeen: Anna empanadojen levätä muutama minuutti paistamisen jälkeen, jotta täyte asettuu ja niitä on helpompi syödä kuumana tai lämpimänä.
Rakennevinkit
- Haihduta ylimääräinen neste: Ruskista naudanliha, kunnes kaikki neste on haihtunut; kuivempi täyte auttaa taikinakuorta paistumaan siististi eikä se pehmene.
- Sulje tiiviisti: Jätä täytteen ympärille selkeä reuna ja nipistä reunat hyvin, jotta mehut pysyvät sisällä paiston aikana.
- Paista syvän kullanruskeaksi: Tavoittele kiinteää, kullanruskeaa pintaa ja rapeita reunoja vaalean lopputuloksen sijaan, etenkin kohdissa, joissa taikina on taitettu.
Valmisteluvinkit
- Valmista täyte etukäteen: Naudanlihatäytteen voi kypsentää etukäteen ja jäähdyttää, ja tuoda sitten lähemmäs huoneenlämpöä ennen kokoamista.
- Pakasta paistetut empanadat: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista ja lämmitä sitten jäisenä uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat läpikuumat.
- Lämmitä uudelleen uunissa: Käytä uunipeltiä ja lämmitä 180°C:ssa (355°F), jotta taikina elpyy paremmin kuin mikrossa.
Tausta ja muunnelmat
- Argentiinalaistyylinen maustaminen: Naudanlihaempanadat yhdistetään vahvasti Argentiinaan, ja paprika, juustokumina ja sipuli antavat tälle versiolle tutun suolaisen makuprofiilin.
- Paistetaan uunissa, ei uppopaisteta: Uunissa paistaminen tekee kevyemmän, siististi kiiltävän taikinakuoren ja pitää silti täytteen täyteläisenä ja tyydyttävänä.
- Helppo jakaa: Käsin syötävä muoto tekee empanadoista sopivia perheaterioille, eväslounaille ja rennolle yhdessäololle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Tee taikina: laita vehnäjauhot ja hieno merisuola sekoituskulhoon. Nypi suolatonta voita sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja, lisää sitten lämmin vesi ja sekoita tasaiseksi, sileäksi taikinaksi. Peitä ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Tee sillä välin täyte: kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Hienonna keltasipuli, lisää pannulle ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, murustaen, kunnes se ruskistuu ja neste on haihtunut.
- Sekoita joukkoon makea paprikajauhe, jauhettu juustokumina, loput suolasta ja mustapippuri. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu, ota sitten pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä juuri lämpimäksi, jotta täyttäminen on helpompaa. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja vuoraa uunipelti. Vatkaa muna pienessä kulhossa voitelua varten. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja kauli jokainen kevyesti jauhotetulla alustalla noin 12 cm leveäksi ympyräksi.
- Lusikoi naudanlihatäyte jokaisen ympyrän toiselle puoliskolle ja jätä reunoille tyhjää. Voitele reunat pienellä määrällä vatkattua kananmunaa, taita puolikuuksi ja painele kiinni; nipistä reuna tiukasti. Asettele pellille ja voitele pinnat lopulla kananmunalla.
- Paista 18–22 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua kuumana tai lämpimänä. Jos tarjoilet myöhemmin, pidä ne kevyesti peitettyinä, jotta taikina pysyy mureana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Anna täytteen jäähtyä juuri ja juuri lämpimäksi ennen kokoamista, jotta se ei pehmennä taikinaa ja vaikeuta sulkemista.
- Siistejä, tasakokoisia empanadoja varten punnitse taikinapalat ennen kaulimista, jotta ympyrät ovat saman kokoisia.
- Jos tarjoilet riskiryhmään kuuluvalle, varmista että naudanliha on kypsää ja empanadat ovat keskeltä höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa oliiviöljy rypsiöljyllä neutraalimman maun saamiseksi.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella savuisemman täytteen saamiseksi.
- Korvaa suolaton voi suolatulla voilla ja vähennä taikinan hienoa merisuolaa 0.5 tl:aan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten suljettuun astiaan jääkaappiin. Kuumenna uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 10 to 12 minuuttia, kunnes höyryävän kuumia; pakasta enintään 2 kuukautta ja kuumenna jäisenä 180°C:ssa (355°F) 18 to 22 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: empanadat
- Kokonaisaika: 1h 45min (50min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Latinalaisamerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Vol-au-vent kanalla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa
Pitkäikäisyyspersikkasämpylät (Shou Tao)
Persikanmuotoiset höyrytetyt sämpylät makealla punapaputahnalla
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Coniglio all’Ischitana (Ischian-tyylinen kanipata)
Kani haudutettuna valkoviinissä, valkosipulissa ja kirsikkatomaateissa
Kasvisrisotto primavera
Kermainen risotto parsalla, herneillä, kesäkurpitsalla ja parmesaanilla
Gratin de Fruits de Mer (ranskalainen äyriäisgratiini)
Äyriäisgratiini katkaravuilla, kampasimpukoilla, valkoviini-kermalla ja Gruyèrella
Vegaaninen pasta e fagioli
Italialainen vegaaninen papu- ja pastakeitto tomaateilla ja yrteillä
Uunissa paistetut hunaja-valkosipulikanankoivet
Uunikanankoivet tahmealla hunaja-valkosipuli-soijakuorrutteella
Empanada Salteña (paistetut pasteijat naudanlihalla ja perunalla)
Uunissa paistetut empanadat naudanliha-, peruna- ja sipulitäytteellä
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Uunissa paistetut empanadat jauhelihalla, oliiveilla ja kananmunalla
Köfte (turkkilaiset naudanlihapullat)
Pannulla paistetut turkkilaiset naudanlihapullat valkosipulilla, mausteilla ja sitruunalla
Maultaschen (švaabilaiset taikinanyytit)
Švaabilaiset pastanyytit naudanlihalla ja pinaatilla liemessä
Gehaktballen met Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeella)
Naudan jauhelihapullat ja helppo sinappinen pannukastike
Pannenkoeken (hollantilaiset suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla)
Ohuet suolaiset pannukakut pekonilla ja sipulilla
Saatat pitää myös näistä
Juustokuminalla maustettu lampaanliha wokissa (Xinjiang-tyylinen maustettu lammas)
Xinjiang-tyylinen juustokumina-lammaswokki chilillä, sipulilla ja paprikalla
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Insalata di Farro con Verdure (italialainen farrosalaatti paahdetuilla kasviksilla)
Farrosalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, tomaateilla ja punasipulilla
Bánh Mì (vietnamilainen kanapatonkivoileipä)
Kana-bánh mì pikkelöidyllä porkkanalla ja daikonilla, pateella ja yrteillä
Sfogliatelle ricce (kerroksiset italialaiset leivonnaiset ricotta- ja mannasuurimotäytteellä)
Rapeat sfogliatelle ricce ricotta- ja mannasuurimotäytteellä
Turkkilainen kanakulho riisillä ja valkosipulijogurttikastikkeella
Turkkilainen kanakulho riisillä, valkosipulijogurtilla ja salaatilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
