Moqueca de Camarão (brazil garnélás-kókuszos ragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 400 ml Kókusztej
• 500 g Garnéla, nyers, hámozott és bélcsatornától megtisztított
• 1 nagy Lime
• 20 g Koriander
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Készítsd elő a zöldségeket: a vöröshagymát vágd vékony szeletekre, a piros kaliforniai paprikát szeleteld fel, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Reszeld le a lime héját, majd facsard ki a levét. Durvára vágd fel a koriander nagy részét, egy keveset tegyél félre a tálaláshoz.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a piros kaliforniai paprikát, és főzd 3 percig.
3. Add hozzá a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a konzerv darabolt paradicsomot, majd gyöngyözve főzd 8–10 percig, hogy kissé besűrűsödjön és szelídüljön a savassága. Fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal.
4. Keverd hozzá a kókusztejet, és hozd vissza gyöngyöző forrásig. Add hozzá a garnélát, és főzd 3–5 percig, időnként megkeverve, amíg éppen rózsaszín és opálos lesz. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a mártás ne forrjon erősen.
5. Vedd le az edényt a tűzről, és keverd bele a lime levét, a lime héját és a koriander nagy részét. Kóstold meg, és ha élénkebben szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés lime-lével. Forrón tálald, a félretett korianderrel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.