Uudenvuoden mustasilmäpavut (savupossu-tomaattipata)

• 300 g Mustasilmäpapu, kuivattu
• 1 keskikokoinen Savustettu kinkkupotka, luullinen
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 palaa Varsiselleri
• 1 keskikokoinen Vihreä paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 400 g Tomaattimurska
• 2 Laakerinlehti
• ¼ tl Cayennepippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 250 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 rkl Oliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 1.5 litraa Vesi

1. Huuhtele mustasilmäpavut siivilässä ja kaada ne sitten suureen kattilaan savustetun kinkkupotkan ja veden kanssa. Kiehauta, kuori vaahto pois ja laske sitten lämpö miedolle poreilulle.
2. Hienonna sillä välin sipuli, selleri ja vihreä paprika, ja murskaa valkosipuli. Kuumenna kattilassa oliiviöljy keskilämmöllä ja kypsennä sipulia, selleriä ja vihreää paprikaa ripauksen suolaa kanssa, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu, noin 8–10 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti.
3. Kaavi pehmenneet kasvikset kattilaan papujen joukkoon ja lisää sitten tölkkitomaatit kuutioina, laakerinlehdet, cayennepippuri, loppu suola ja mustapippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä osittain kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes pavut ovat mureita ja liemi on täyteläistä, noin 60–75 minuuttia.
4. Nosta kinkkupotka pois ja laita sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Irrota liha luusta, hävitä nahka ja luu, revi liha säikeiksi ja palauta se kattilaan. Anna hautua 5 minuuttia, maista ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa.
5. Kun pavut valmistuvat, keitä pitkäjyväinen valkoinen riisi kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Tarjoa mustasilmäpavut riisin päälle lusikoituna ja lisää runsaasti savuisen tomaattista lientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.