Arroz con Pollo (yhden padan kana ja sahramiriisi)

• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Sahrami
• 400 g Tomaattimurska
• 900 ml Kanaliemi
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 150 g Pakasteherne
• 80 g Vihreä kivetön oliivi

1. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä.
2. Ruskista kanan koivet nahkapuoli alaspäin syvän kullanruskeiksi, käännä ja ruskista toinen puoli. Nosta lautaselle; kaada ylimääräinen rasva pois, jos pata näyttää rasvaiselta, ja jätä jäljelle ohut kerros.
3. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää sipuli ja punainen paprika. Kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltäviä.
4. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä, kunnes tuoksuu. Murusta joukkoon sahramilangat ja sekoita 30 sekuntia, jotta ne avautuvat kuumassa öljyssä.
5. Lisää säilyketomaatit ja kypsennä, kunnes ne ovat hieman kokoon keittyneet ja hillomaiset. Sekoita ja kaavi padan pohjaa irrottaaksesi ruskistuneet palat.
6. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna kiehahtamispisteeseen. Asettele kana takaisin pataan nahkapuoli ylöspäin ja hauduta hiljaa, kunnes kana on lähes kypsää.
7. Sekoita joukkoon riisi ja varmista, että se on enimmäkseen nesteen peitossa. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes riisi on mureaa ja neste on imeytynyt; vältä sekoittamista, kun kypsyminen on alkanut.
8. Ripottele päälle herneet ja oliivit, peitä uudelleen ja kypsennä, kunnes herneet ovat kuumia ja kana on kypsää. Anna vetäytyä pois lämmöltä kannen alla, jotta riisi höyrystyy loppuun.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.