Chimichurri-pihvikulho riisillä, tomaatilla ja avokadolla

• 150 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 30 g Lehtipersilja
• 2 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kuivattu oregano
• ½ tl Chilihiutale
• 2 rkl Punaviinietikka
• 5 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• ½ tl Mustapippuri
• 300 g Naudanpaistipihvi
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 keskikokoinen Avokado, kypsä mutta napakka

1. Huuhtele riisi nopeasti, kaada sitten kattilaan 300 ml:n veden ja 0.5 tl:n hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Hienonna sillä välin persilja ja hienonna tai murskaa valkosipuli. Sekoita kulhossa persilja, valkosipuli, kuivattu oregano, chilihiutaleet, punaviinietikka, 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 0.5 tl hienoa merisuolaa ja 0.25 tl mustapippuria. Maista ja lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa.
3. Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta kauttaaltaan jäljellä olevalla 0.5 tl hienolla merisuolalla ja jäljellä olevalla 0.25 tl mustapippurilla. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää loput 1 rkl oliiviöljyä. Paista pihvi 2–4 minuuttia per puoli (paksuudesta riippuen), kunnes se on hyvin ruskistunut, ja anna levätä 5 minuuttia.
4. Viipaloi tomaatit ja avokado. Kuohkeuta riisi, jaa kahteen kulhoon ja lisää päälle tomaatit ja avokado. Leikkaa pihvi syitä vastaan, lisää kulhoihin ja lusikoi chimichurria päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.