Flan navideño (flan de caramelo festivo)
Por qué funciona esta receta
- Natillas suaves: Una mezcla de leche condensada, leche evaporada y leche entera da al flan una textura rica y cremosa sin resultar pesado.
- Horneado suave al baño María: Hornear la crema al baño María ayuda a que cuaje de forma uniforme y reduce el riesgo de que quede gomosa o se agriete al final.
- Equilibrio del caramelo: El caramelo ámbar intenso aporta un toque ligeramente amargo que equilibra el dulzor de la crema de leche.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Enfría antes de desmoldar: El flan necesita al menos 2 horas en la nevera, idealmente 3, para que la crema se firme y se desmolde limpiamente del molde.
- Sirve frío: El flan se sirve mejor bien frío, cuando la crema está completamente cuajada y el caramelo se ha ablandado hasta quedar como una salsa que se pueda verter.
- Enfría gradualmente: Deja que la crema horneada se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerarla para que se asiente sin un choque brusco de temperatura.
Consejos de textura
- Bate suavemente: Mezcla los huevos y las leches sin espumar; el exceso de burbujas puede dejar pequeños agujeros en la crema ya cuajada.
- Busca un ligero temblor: Saca el flan cuando los bordes estén cuajados pero el centro aún tiemble ligeramente, ya que seguirá cuajando al enfriarse.
- Usa correctamente el baño María: Mantener agua caliente alrededor del molde modera el calor del horno y favorece un cuajado más sedoso y uniforme.
Errores comunes
- Pasarse con el caramelo: Cuando el azúcar alcance un color ámbar oscuro, viértelo de inmediato; el caramelo más oscuro puede volverse áspero y amargo rápidamente.
- Hornear hasta que esté completamente firme: Una crema que en el horno parece completamente cuajada probablemente estará demasiado hecha cuando se enfríe.
- Desmoldar demasiado pronto: Desmoldar el flan antes de que esté completamente frío puede hacer que se hunda o se rompa en lugar de cortarse en porciones limpias.
Consejos para preparar con antelación
- Prepáralo con antelación: El flan es ideal para preparar con antelación porque el tiempo de enfriado mejora su estructura y facilita el servicio.
- Manténlo tapado en la nevera: Guarda el flan tapado y refrigerado hasta 3 días, manteniéndolo en un plato con borde si ya se ha desmoldado.
- Postre ideal para el día siguiente: Prepararlo el día antes de servirlo da a la crema tiempo de sobra para cuajar y al caramelo tiempo para aflojarse.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 160°C (320°F). Pon un hervidor a calentar hasta que hierva y reserva una fuente honda para horno para el baño María. Coloca cerca una fuente redonda para horno de 20 a 23 cm (o similar) para el caramelo.
- Vierte el azúcar extrafino en un cazo y ponlo a fuego medio hasta que se derrita y tome un color ámbar oscuro, moviendo el cazo en círculos de vez en cuando. Vierte inmediatamente el caramelo en la fuente y, rápidamente, inclínala para cubrir la base de manera uniforme. Reserva para que se enfríe y se solidifique.
- En un bol, bate los huevos solo hasta que se integren y luego incorpora batiendo la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la leche entera, el extracto de vainilla y la sal marina fina. Bate suavemente para evitar que se forme mucha espuma. Deja reposar la mezcla durante 2 minutos para que las burbujas suban a la superficie.
- Vierte la mezcla de natillas sobre el caramelo ya cuajado. Coloca el molde dentro de una fuente honda para horno y añade agua recién hervida hasta que llegue a la mitad de los lados. Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.
- Saca el molde del flan del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos 2 horas, idealmente 3, hasta que esté completamente cuajado y frío. Esto ayuda a desmoldarlo limpiamente.
- Pasa un cuchillo fino por el borde, luego coloca un plato de servir encima y dale la vuelta con un movimiento seguro. Déjalo 30 segundos para que el caramelo caiga sobre las natillas, luego retira el molde. Corta en porciones y sirve frío.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para una textura más suave, bate con suavidad y evita espumar las natillas; si ves muchas burbujas, déjalo reposar unos minutos antes de hornear.
- El caramelo debe quedar de un ámbar oscuro para un sabor festivo y tostado, pero retíralo del fuego en cuanto alcance ese color para evitar el amargor.
- Seguridad alimentaria: este postre contiene huevos; sírvelo bien frío y evita servirlo a quien no deba comer huevos poco cocidos, a menos que uses huevos aptos para preparaciones crudas o poco cocinadas.
Sustituciones
- Sustituye el extracto de vainilla por pasta de vainilla para un sabor a vainilla más pronunciado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Guarda tapado en la nevera. El flan se sirve mejor frío; si ya está desmoldado, mantenlo en un plato con borde para recoger el caramelo.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 8 porciones
- Tiempo total: 3h 30min (25min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Latinoamericana
-
Alergias:
Huevos Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidas¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Rabri (Postre de leche reducida con azafrán)
Postre de leche reducida con cardamomo, azafrán, pistachos y almendras
Thai Custard (Sangkhaya) con pandan y leche de coco
Flan tailandés al vapor con pandan y leche de coco
Plum Duff (pudin de frutas al vapor con pasas y pasas sultanas)
Plum duff al vapor con pasas, sultanas y natillas templadas
Sooji Halwa (pudin de sémola con ghee y cardamomo)
Pudin de sémola tostada con ghee, cardamomo y almíbar
Crème caramel sin gluten (flan de vainilla al horno con caramelo)
Crema sedosa de vainilla desmoldada con salsa de caramelo
Pudim Flan (flan portugués de caramelo)
Flan de caramelo al horno, frío y desmoldado con salsa de caramelo
Tarte Normande aux Pommes (tarta francesa de manzana)
Tarta francesa de manzana con masa quebrada y crema de nata
Filloas (crepes gallegas con miel)
Crepes gallegos finos servidos templados con miel
Fudge de mantequilla de cacahuete
Fudge de mantequilla de cacahuete sin horno cuajado en la nevera
Sooji Halwa (pudin de sémola con ghee y cardamomo)
Pudin de sémola tostada con ghee, cardamomo y almíbar
Conchas (panecillos dulces mexicanos)
Conchas tiernas con cobertura de azúcar de vainilla crujiente
Fudge de clotted cream con golden syrup
Fudge rico de clotted cream cuajado en cuadrados suaves
Bánh Flan (flan vietnamita de caramelo)
Flan sedoso al horno con caramelo, huevos, leche y leche condensada
Pudim Flan (flan portugués de caramelo)
Flan de caramelo al horno, frío y desmoldado con salsa de caramelo
Flan Casero (flan español de caramelo)
Flan español de caramelo al horno con huevos, leche y vainilla
Flan español ligero (flan de caramelo)
Flan español ligero con salsa de caramelo
Flan de caramelo
Flan de caramelo al horno con crema de vainilla, frío.
Tres Leches Cake (bizcocho empapado en leche)
Bizcocho empapado en leche con nata montada y canela
También te puede gustar
Blanquette de Veau (estofado francés de ternera lechal cremoso)
Estofado cremoso de ternera lechal con champiñones, zanahorias y salsa aterciopelada
Curry massaman de ternera
Curry massaman de ternera con patatas, cacahuetes y leche de coco
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rollos de cerdo con relleno de champiñones)
Rollitos polacos de cerdo rellenos de champiñones y cebolla
Bruschetta en freidora de aire
Bruschetta crujiente con tomate y albahaca.
Pisto con huevo frito (guiso español de tomate y calabacín)
Guiso de pisto español coronado con un huevo frito
Bol de burrito de pollo con arroz, alubias negras y aguacate
Bol de burrito de pollo con arroz, alubias negras, tomates y aguacate
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Cazo antiadherente T-fal Specialty de 3 cuartos con tapa de vidrio
- Los alimentos se desprenden fácilmente
- Apto para lavavajillas
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
