Ghriba (marokkolaiset halkeilevat mantelipikkuleivät)
Miksi tämä resepti toimii
- Lyhyt ainesosaluettelo: Jauhetut mantelit, sokeri, munat ja kukkaisvesi tekevät tunnusomaiset keksit ilman jauhoja tai voita.
- Halkeillut pinta, pehmeä keskusta: Reilu tomusokerikuorrutus auttaa muodostamaan tunnistettavan halkeilleen pinnan, kun mantelipitoinen taikina pysyy sisältä pehmeänä.
- Helppo muotoilu: Taikina pyöritellään palloiksi sen sijaan, että se leikattaisiin tai pursotettaisiin, joten menetelmä on suoraviivainen ja varma.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Jauha mantelit huolellisesti: Jauha mantelit hienoksi, mutta lopeta ennen kuin ne alkavat öljyyntyä; liiallinen käsittely voi tehdä taikinasta raskaan.
- Käytä appelsiininkukkavettä säästeliäästi: Appelsiininkukkaveden pitäisi vain tuoksuttaa keksit eikä hallita niitä, joten pidä maku hienovaraisena.
- Sokerin rakenne vaikuttaa mururakenteeseen: Voit käyttää kidesokeria, mutta se antaa hieman karkeamman rakenteen kuin hienosokeri.
Rakennevinkit
- Paista juuri ja juuri hyytyneeksi: Ota keksit uunista, kun pinta on halkeillut ja reunat ovat vielä vaaleat; pidempi paisto kuivattaa keskustat.
- Anna jäähtyä ensin pellillä: Lyhyt jäähtymisaika pellillä auttaa herkkiä keksejä jämäköitymään ennen siirtämistä ritilälle.
Valmisteluvinkit
- Sopii leivottavaksi etukäteen: Keksit säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä, joten ne sopivat valmistettaviksi etukäteen ennen tarjoilua.
- Pakasta paistamisen jälkeen: Pakasta täysin jäähtyneet keksit suljetussa rasiassa, sulata sitten huoneenlämmössä ja viimeistele tarvittaessa pienellä määrällä tomusokeria.
Tausta ja muunnelmat
- Tarjoa teen kanssa: Ghribaa tarjoillaan yleensä pieninä makeina kekseinä marokkolaisen minttuteen tai kahvin kanssa.
- Kukkavivahteiset muunnelmat: Ruusuvesi voi korvata appelsiininkukkaveden tuoden erilaisen kukkaisen sävyn, mutta säilyttäen saman keksityylin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- Jauha mantelit monitoimikoneessa hienoksi, mutta lopeta ennen kuin ne alkavat öljyyntyä. Kaada seos kulhoon ja sekoita joukkoon hieno sokeri, leivinjauhe ja suola.
- Vatkaa joukkoon munat ja appelsiininkukkavesi, kunnes saat pehmeän, hieman tahmean taikinan, joka pysyy koossa painettaessa. Jos taikina tuntuu hyvin märältä, anna sen seistä 2 minuuttia, jotta mantelit imevät kosteuden.
- Laita tomusokeri matalaan kulhoon. Pyörittele taikinasta 12 palloa, pyörittele sitten jokainen pallo reilusti tomusokerissa ja aseta pellille niin, että niiden väliin jää tilaa.
- Paista 10–12 minuuttia, kunnes pinnat ovat halkeilleet ja keksit ovat juuri ja juuri hyytyneet, reunat vaaleina. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia, jotta ne jämäköityvät, ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan halkeilun saat, kun kuorrutat pallot hyvin tomusokerilla etkä litistä niitä ennen paistamista.
- Lopeta paistaminen heti, kun ne ovat hyytyneet; ylipaahtaminen kuivattaa ne ja vähentää pehmeää keskustaa.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä tuoreita ja oikein säilytettyjä munia ja paista keksit täysin hyytyneiksi.
Korvaukset
- Korvaa appelsiininkukkavesi ruusuvedellä, jos haluat kukkaisemman lopputuloksen.
- Korvaa hieno sokeri kidesokerilla, jos haluat hieman karkeamman rakenteen.
Säilytys
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Pakasta suljetussa rasiassa enintään 2 kuukautta; sulata huoneenlämmössä ja ripottele tarvittaessa hieman lisää tomusokeria.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: mantelighriba
- Kokonaisaika: 40min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Marokkolainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Manteli Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Airfryer-kaurakeksit
Airfryer-kaurakeksit sitkeällä keskellä ja rapeilla reunoilla.
Nisse-keksit (pohjoismaiset joulukeksit vaniljalla ja kardemummalla)
Rapeat pohjoismaiset keksit vaniljalla ja kardemummalla
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Airfryer-sconet
Klassiset airfryer-sconet clotted creamilla ja hillolla.
Tyropitakia (kreikkalaiset pienet juustoleivonnaiset filotaikinasta)
Kreikkalaiset filokolmiot fetalla, ricottalla ja tillillä
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Biscotti di Prato (kahdesti paistetut mantelikorput)
Kahdesti paistetut mantelikorput appelsiininkuorella
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Airfryer-vaniljakakku
Airfryer-vaniljasokerikakku helpolla vaniljavoikreemillä.
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Königsberger Klopse (lihapullat kapris-kermakastikkeessa)
Haudutetut lihapullat kapris-kermakastikkeessa ja sitruunalla
Vasikanleike sienellä ja rakuunalla maustetussa kermakastikkeessa
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sieni-rakuunakermakastikkeella
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Cordero Asado a la Castellana (kastilialainen paisti lammas)
Lampaanpaisti perunoiden päällä valkosipulin, rosmariinin ja valkoviinin kanssa
Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Uuniporsaan ulkofilee valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Mango-kardemumma-lassi-smoothie
Paksu mango-lassi-smoothie kardemummalla maustettuna.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
