Qatayef (makeat juustotäytteiset pannukakkunyytit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea kuori, pehmeä keskusta: Suljettujen pannukakkujen paistaminen antaa pinnalle kullanruskean kuoren, kun ricottatäyte pysyy pehmeänä ja kermaisena.
- Tuoksuva siirappi: Sitruuna ja appelsiininkukkavesi raikastavat sokerisiirappia ja tasapainottavat juustotäytteen täyteläisyyttä.
- Yksipuoleiset pannukakut: Kun paistat letut vain toiselta puolelta, kupliva pinta jää tarpeeksi pehmeäksi taitettavaksi ja nipistettäväksi tiiviiksi saumaksi.
- Sopii jaettavaksi: Pieni puolikuun muoto tekee qatayefista helppoja tarjota lämpiminä jälkiruokavadilla tai makeana välipalana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan kuplia: Taikinan pitäisi näyttää hieman paksummalta ja ilmavalta ennen paistamista; tämä auttaa muodostamaan tunnusomaisen huokoisen lettupinnan.
- Tarjoa pian dippauksen jälkeen: Qatayef ovat parhaimmillaan pian paistamisen ja siirappiin kastamisen jälkeen, kun pinta on yhä rapea ja täyte lämmin.
- Tee vaiheittain: Tee siirappi ensin ja valmista sitten taikina ja täyte sen jäähtyessä lämpimäksi, juoksevaksi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä appelsiininkukkavettä varoen: Appelsiininkukkavesi vaihtelee vahvuudeltaan, joten siirapin pitäisi maistua aromaattiselta eikä parfyymimäiseltä.
- Tarkista ricottan koostumus: Jos ricotta näyttää märältä, purista ylimääräinen neste nopeasti pois, jotta täyte pysyy kermaisena eikä löysänä.
- Pidä maito kädenlämpöisenä: Lämmin mutta ei kuuma maito auttaa aktivoimaan hiivan vahingoittamatta sitä.
Yleiset virheet
- Älä anna lettujen kuivua: Pidä kypsät letut peitettyinä työn aikana; kuivat reunat on vaikeampi nipistää kiinni ja ne voivat aueta paistettaessa.
- Liian kuuma paistolämpö: Käytä keskilämpöä ja säädä tarvittaessa, jotta qatayefit ruskistuvat syvän kullanruskeiksi palamatta ennen kuin täyte lämpenee läpi.
- Liiallinen liotus siirapissa: Kasta kuumat qatayefit nopeasti, anna ylimääräisen valua pois, jotta siirappi kuorruttaa kuoren pehmentämättä sitä liikaa.
Valmisteluvinkit
- Valmista siirappi etukäteen: Siirapin voi valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti ennen kastamista, jotta se kuorruttaa tasaisesti.
- Säilytä tarvittaessa ilman kastamista: Parhaan rakenteen saat, kun pidät paistetut qatayefit ilman kastamista juuri ennen tarjoilua.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Lämmitä ilman kastamista paistetut qatayefit 180°C (355°F) uunissa rapeiksi, kasta sitten lämpimään siirappiin juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Appelsiininkukkasiirappi
Qatayef-taikina ja täyte
Ohjeet
- Valmista siirappi: laita hienosokeri kattilaan 200 ml:n veden kanssa. Kuori 2 leveää suikaletta sitruunankuorta ja purista sitten 1 rkl sitruunamehua; lisää molemmat kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta sitten 8–10 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
- Nosta siirappi pois liedeltä ja sekoita joukkoon appelsiininkukkavesi. Jätä lämpimäksi sillä aikaa kun teet qatayefit; se sakenee hieman jäähtyessään. Poista sitruunankuori ennen dippaamista.
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi, vispaa sitten joukkoon kuivahiiva ja 1 tl siirapin aineksissa olevaa hienosokeria. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Tämä auttaa varmistamaan, että taikina kohoaa kunnolla.
- Vispaa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe ja hieno merisuola. Kaada joukkoon hiivamaito ja vispaa tasaiseksi, kaadettavaksi taikinaksi. Peitä ja anna lämpimässä paikassa seistä, kunnes se kuplii ja on hieman paksumpaa, noin 30 minuuttia.
- Tee sillä välin täyte sekoittamalla ricottaan 1 rkl siirapin aineksissa olevaa hienosokeria ja 1 tl sitruunamehua. Pidä se peitettynä, jotta se ei kuivu. Jos se vaikuttaa vetiseltä, painele sitä hetki lusikalla poistaaksesi ylimääräisen nesteen.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja sivele kevyesti tilkalla auringonkukkaöljyä. Nostele taikinaa pieniksi, noin 8–10 cm:n kokoisiksi ympyröiksi ja paista 1–2 minuuttia, kunnes pinta on täynnä kuplia ja pohja on vaalean kullanruskea. Älä käännä; siirrä tarjottimelle ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä, jotta ne pysyvät pehmeinä.
- Täytä ja sulje: laita lusikallinen ricottatäytettä jokaisen letun kypsälle puolelle ja taita sitten puolikuuksi. Nipistä reunat tiukasti kiinni, jättäen keskiosan hieman pullistuneeksi. Tee tämä lettujen ollessa vielä lämpimiä, jotta ne sulkeutuvat helposti.
- Paista qatayefit: kuumenna loput auringonkukkaöljystä pannulla keskilämmöllä. Paista nyyttejä erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita, ja säädä lämpöä niin, etteivät ne pala. Valuta hetki ritilällä tai lautasella.
- Dippaa jokainen kuuma qatayef lämpimään siirappiin 5–10 sekunniksi, nosta sitten pois ja anna ylimääräisen valua. Tarjoa heti, kun ne ovat ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä. Jos siirappi on jäähtynyt liikaa, lämmitä sitä varovasti, jotta se pysyy juoksevana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä kypsät qatayef-letut peitettyinä puhtaalla keittiöpyyhkeellä työn aikana; jos ne kuivuvat, ne eivät sulkeudu kunnolla.
- Pyri dippaamaan lämpimään, ei kuumaan, siirappiin, jotta se tarttuu nopeasti eikä tee qatayefista vetisiä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua maitoa ja varmista, että täyte kuumenee läpikotaisin paistamisen aikana.
Korvaukset
- Korvaa täysmaito laktoosittomalla maidolla, jotta taikina sopii laktoosia vältteleville.
- Korvaa ricotta mascarponella, jotta täytteestä tulee täyteläisempi ja kermaisempi.
- Korvaa appelsiininkukkavesi ruusuvedellä, jos haluat erilaisen kukkaisen siirapin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Qatayef on parasta syödä heti. Tarvittaessa säilytä dippaamattomat paistetut qatayefit jääkaapissa ja lämmitä 180°C (355°F) uunissa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita, ja dippaa lämmitettyyn siirappiin juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: qatayef-nyytit
- Kokonaisaika: 1h 30min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Lähi-itä
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Mansikka-shortcake
Mureat shortcake-leivokset mehustetuilla mansikoilla ja kermavaahdolla
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Saumon en Croûte (Salmon Wellington pinaatilla)
Salmon Wellington lehtitaikinassa pinaatilla ja crème fraîchellä
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Bolo Rei (kuninkaan kakku)
Portugalilainen makea rengasleipä sokeroidulla kuorella ja rusinoilla
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Mostaccioli (italialaiset maustetut joulukeksit suklaakuorrutteella)
Maustetut hunaja-kaakaokeksit tummalla suklaakuorrutteella.
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Frittelle di Carnevale (venetsialaiset karnevaalifritterit)
Hiivalla kohotetut venetsialaiset fritit rusinoilla, paistettu ja tomutettu sokerilla
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Saatat pitää myös näistä
Japchae (lasinuudelit vihanneksilla)
Lasinuudelit paistettujen kasvisten ja seesamikastikkeen kanssa
Arroz Rojo (meksikolainen punainen riisi)
Kuohkea meksikolainen punainen riisi tomaatilla, porkkanalla ja herneillä
Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-valkosipulipasta)
Roomalainen penne tulisella tomaattikastikkeella, valkosipulilla ja Pecorino Romanolla
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Vegaaniset jackfruit-tacot al pastor
Jackfruit-tacot al pastor ananaksella, sipulilla ja limellä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Mangosalaatti mustapavuilla, maissilla ja limetillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
