Cheesecake με τουρκικό καφέ (χωρίς ψήσιμο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κρεμώδες αλλά κόβεται σε φέτες: Η χτυπημένη κρέμα γάλακτος (double cream) ελαφραίνει τη γέμιση κρέμας τυριού, ενώ βοηθά να πήξει σταθερά μετά την ψύξη.
- Ισορροπημένη γεύση καφέ: Η άχνη ζάχαρη μαλακώνει την πικράδα του τουρκικού καφέ χωρίς να κρύβει τον χαρακτηριστικό καβουρδισμένο χαρακτήρα του.
- Φτιαγμένο για ψύξη: Το cheesecake χρειάζεται χρόνο στο ψυγείο, οπότε είναι ιδανικό να το ετοιμάσεις πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε αρκετό χρόνο να σταθεροποιηθεί: Άφησε το cheesecake τουλάχιστον για όλο τον χρόνο ψύξης, ώστε η γέμιση να σφίξει και να κόβεται σε καθαρές φέτες.
- Σερβίρετε πολύ κρύα: Κράτησέ το στο ψυγείο μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα, ειδικά όταν έχει ζέστη, γιατί η γέμιση με πολλά γαλακτοκομικά μαλακώνει όσο μένει.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε πολύ ψιλοαλεσμένο τουρκικό καφέ: Ο τουρκικός καφές πρέπει να είναι πολύ ψιλοαλεσμένος, κάτι που βοηθά να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στη γέμιση αντί να έχεις αίσθηση κόκκων.
- Το κάρδαμο πρέπει να μένει διακριτικό: Το κάρδαμο είναι εκεί για να στηρίξει τον καφέ, οπότε κράτησε τη γεύση απαλή αντί να αφήσεις να κυριαρχήσει στο cheesecake.
- Ξεκίνα με κρύα κρέμα γάλακτος: Η πολύ καλά παγωμένη κρέμα γάλακτος με υψηλά λιπαρά χτυπιέται πιο αξιόπιστα και δίνει στη γέμιση πιο σφιχτή, πιο ανάλαφρη δομή.
Συμβουλές για υφή
- Χρησιμοποίησε μαλακωμένο τυρί κρέμα: Το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεύεται πιο ομαλά με τη ζάχαρη και τα αρωματικά, μειώνοντας τον κίνδυνο να κάνει σβόλους.
- Δίπλωσε απαλά μετά το χτύπημα: Μόλις χτυπηθεί η κρέμα, δίπλωσέ την προσεκτικά μέσα στο μείγμα ώστε η γέμιση να κρατήσει την αέρινη υφή της.
- Πίεσε καλά τη βάση: Μια συμπαγής στρώση μπισκότου στηρίζει τη μαλακή γέμιση και κάνει το cheesecake πιο εύκολο στη μεταφορά και στο κόψιμο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα: Το cheesecake μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί σκεπασμένο στο ψυγείο, κάτι που δίνει επίσης χρόνο στον καφέ και το κάρδαμο να δέσουν στη γέμιση.
- Τελείωσε το λίγο πριν το σερβίρισμα: Πασπαλίστε με κακάο την τελευταία στιγμή, ώστε η επιφάνεια να μείνει καθαρή και στεγνή.
- Καλύτερη υφή μέσα σε λίγες μέρες: Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 μέρες, αλλά η βάση και η επικάλυψη είναι στα καλύτερά τους όσο η στρώση μπισκότου κρατά ακόμη λίγη σταθερότητα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Βάση
Γέμιση και τελείωμα
Οδηγίες
- Λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα τα τριμμένα μπισκότα digestive μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αδειάστε σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 cm και πιέστε να γίνει ομοιόμορφη στρώση, μετά βάλτε στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τη γέμιση.
- Σε μπολ, χτυπήστε με σύρμα την κρέμα τυριού, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το τριμμένο κάρδαμο και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λεία. Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπησε την κρέμα γάλακτος (double cream) σε μαλακές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος στο μείγμα με την κρέμα τυριού μέχρι μόλις να ομογενοποιηθεί.
- Πασπαλίστε τον αλεσμένο τουρκικό καφέ και αναδιπλώστε απαλά μέχρι η γέμιση να έχει ομοιόμορφες πιτσιλιές και άρωμα καφέ. Βάλτε με κουτάλι πάνω από την παγωμένη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο.
- Ανοίξτε το κούμπωμα της φόρμας και μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπαλίστε με το κακάο ακριβώς πριν το σερβίρισμα. Για καθαρές φέτες, βουτήξτε ένα μαχαίρι σε καυτό νερό, σκουπίστε το και μετά κόψτε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κρατήστε την κρέμα γάλακτος (35%) πολύ κρύα, ώστε να χτυπηθεί γρήγορα και να δώσει πιο σταθερό αποτέλεσμα στο cheesecake.
- Αν ο αλεσμένος τουρκικός καφές σας έχει ιδιαίτερα έντονη γεύση, ξεκινήστε με τη μισή ποσότητα και προσθέστε κι άλλο αφού δοκιμάσετε τη γέμιση.
- Αυτό το επιδόρπιο περιέχει γαλακτοκομικά· κρατήστε το στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα, ειδικά όταν έχει ζέστη.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τα τριμμένα μπισκότα digestive με μπισκότα τζίντζερ, θρυμματισμένα, για πιο πικάντικη βάση.
- Αντικαταστήστε το τριμμένο κάρδαμο με τριμμένη κανέλα για πιο ζεστή, πιο γνώριμη νότα μπαχαρικού.
- Αντικαταστήστε το κακάο σε σκόνη με αλεσμένο τουρκικό καφέ για πιο έντονη επίγευση καφέ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για την καλύτερη γεύση και υφή, πασπαλίστε με κακάο σε σκόνη μόνο τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 4ω (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Τουρκική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Budino di Riso (τοσκανική τάρτα ρυζόγαλου)
Τοσκανέζικη τάρτα ρυζόγαλου ψημένη σε ζύμη τάρτας
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Atole de Guayaba (ρόφημα πουτίγκας από μάζα με γκουάβα)
Ζεστό atole γκουάβα δεμένο με masa harina και γάλα
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Galette Bretonne (Βρετονικά μπισκότα βουτύρου)
Βρετονικά μπισκότα βουτύρου με τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Γλυκά καρύδας με ζαχαρούχο, βανίλια και ξύσμα λάιμ
Μαστιχωτά γλυκά καρύδας με βανίλια και ξύσμα λάιμ
Τρούφες σοκολάτας βελγικού τύπου
Τρούφες μαύρης σοκολάτας με επικάλυψη κακάο
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Τούρτα red velvet με ξινούτσικη κρέμα τυριού
Red velvet cake με γλάσο κρέμας τυριού
Τούρτα red velvet με κακάο και γλάσο κρέμας τυριού
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μπισκ αστακού
Λεία μπισκ αστακού με μπράντι, πελτέ ντομάτας και κρέμα
Coronation Chicken (μαγιονέζα κοτόπουλου με κάρι)
Κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα κάρι, βερίκοκα και αμύγδαλα
Poke bowl με τόφου και σουσάμι
Poke bowl με τόφου σουσαμιού, ρύζι σούσι, αγγούρι, ενταμάμε.
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Μπολ poke σούσι με γαρίδες
Μπολ με ρύζι σούσι, γαρίδες, αγγούρι και ενταμάμε.
Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)
Τρυφερά πιτάκια στην πλάκα με κρέμα και ελαφρώς γλυκιά ζύμη
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
