Cotlete de porc prăjite country-style cu sos alb
De ce reușește această rețetă
- Crustă crocantă și consistentă: Trecerea prin făină-lapte bătut-făină creează o crustă mai groasă, care se prăjește aurie și aderă bine la porc.
- Bază de aromă integrată: Făina condimentată dă gust atât crustei, cât și sosului, iar bucățelele rumenite din tigaie adaugă profunzime savuroasă.
- Final clasic cu sos alb: Laptele integral și piperul negru transformă sucurile rămase în tigaie într-un sos fin, cremos, care domolește crocantul fără să acopere porcul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Lasă crusta să se stabilizeze: După panare, o scurtă pauză ajută făina să se hidrateze, ca crusta să adere mai sigur la prăjire.
- Pune sosul deasupra, nu dedesubt: Pune sosul cu lingura deasupra chiar înainte de servire, ca panada să rămână crocantă cât mai mult timp.
- Ai grijă la mijlocul cu os: Cotletele cu os se pot găti neuniform, așa că verifică dacă carnea este fierbinte până la os înainte de servire.
Greșeli frecvente
- Prăjire la temperatură prea mare: Dacă uleiul e prea încins, crusta se poate închide la culoare înainte ca porcul să se gătească complet. O temperatură medie constantă îți oferă un control mai bun.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește în tranșe, ca cotletele să se rumenească bine, nu să se aburească unele lângă altele.
- Adăugarea laptelui prea repede: Încorporează laptele treptat cu telul când faci sosul, ca făina să-l absoarbă uniform și sosul să rămână omogen.
Note despre ingrediente
- Cotlete de porc cu os: Cotletele de grosime medie sunt cele mai potrivite aici: suficient de groase ca să rămână suculente, dar nu atât de groase încât crusta să se rumenească prea tare înainte ca mijlocul să se gătească.
- Laptele bătut contează: Laptele bătut adaugă o ușoară notă acrișoară și ajută făina condimentată să adere; laptele integral dă o crustă mai blândă dacă îl folosești ca înlocuitor.
- Piperul negru e esențial: Sosul este intenționat simplu, așa că piperul negru îi dă mare parte din caracter și echilibrează bogăția laptelui.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează cotletele și sosul separat: Pune cotletele de porc gătite și sosul în recipiente separate, etanșe, și ține-le la frigider ca să se păstreze crusta.
- Reîncălzește pentru cea mai bună textură: Încălzește cotletele pe o tavă de copt, în cuptorul preîncălzit la 180°C (355°F), până sunt fierbinți, și reîncălzește ușor sosul într-o crăticioară.
- Cel mai bun proaspăt: Crusta e cea mai crocantă imediat după prăjire, așa că preparatul e cel mai bun mâncat curând după prăjit.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune o tigaie mare la foc mediu și adaugă uleiul vegetal; încălzește până începe să lucească. Între timp, tamponează cotletele de porc ca să fie uscate.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, sarea de mare fină, 1 linguriță din piperul negru, usturoiul granulat și ceapa granulată. Într-un al doilea bol, amestecă cu telul laptele bătut cu oul până devine omogen.
- Tăvălește fiecare cotlet de porc prin făina condimentată, scuturând excesul. Treci-l prin amestecul de lapte bătut, apoi întoarce-l în făină pentru o crustă groasă și uniformă.
- Prăjește cotletele de porc în tranșe, 4 până la 6 minute pe fiecare parte, până devin auriu închis și porcul este gătit complet. Mută-le pe o farfurie și ține-le la cald cât timp gătești restul cotletelor.
- Toarnă cu grijă cea mai mare parte din ulei, lăsând în tigaie aproximativ 3 linguri, împreună cu bucățelele rumenite. Încorporează cu telul 3 linguri din făina condimentată din bol și gătește 1 minut, până miroase a prăjit, dar fără să se închidă la culoare.
- Încorporează treptat cu telul laptele integral până devine omogen, apoi fierbe ușor 3 până la 5 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Asezonează cu restul de piper negru și încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Servește cotletele de porc fierbinți, punând cu lingura sosul alb deasupra. Dacă sosul se îngroașă pe măsură ce stă, subțiază-l cu un strop de lapte integral.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, lasă cotletele pane să stea 5 minute înainte de prăjire, ca făina să se hidrateze și să adere mai bine.
- Păstrează uleiul la un foc mediu constant; dacă e prea fierbinte, crusta se rumenește înainte ca porcul să fie gătit complet.
- Siguranță alimentară: asigură-te că porcul este gătit complet și fierbinte până la os înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele bătut cu lapte integral pentru o aciditate mai blândă, păstrând aceeași cantitate.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ulei de măsline pentru prăjit, ținând cont că se poate rumeni puțin mai repede.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă cotletele de porc și sosul să se răcească separat, apoi dă-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește cotletele pe o tavă, în cuptor la 180°C (355°F), până devin fierbinți, și încălzește ușor sosul într-o cratiță, subțiindu-l cu un strop de lapte integral, dacă e nevoie.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
Milanesa Napolitana (șnițel argentinian de vită cu șuncă și mozzarella)
Șnițel de vită crocant, cu șuncă și mozzarella topită
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Burgeri vegetarieni cu fasole neagră
Burgeri crocanți din fasole neagră, prăjiți în tigaie, în chifle prăjite
Fâșii de pui Cajun la friteuza cu aer
Fâșii de pui Cajun crocante, gătite la friteuza cu aer.
Creveți și legume la friteuza cu aer cald
Creveți și legume la air fryer, cu orez jasmine.
Piccata di Vitello al Limone (piccata de vițel cu lămâie și capere)
Escalope de vițel în sos de lămâie, capere și unt
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Bhuna Masala (bază de curry cu ceapă și roșii coapte lent)
Masala cu ceapă și roșii gătită lent, cu condimente calde
Chicken Fried Chicken cu sos alb
Pui crocant cu lapte bătut și sos alb de lapte cu piper
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Fâşii de pui în lapte bătut la air fryer
Fâșii de pui marinate în lapte bătut, crocante la air fryer.
Corn Dogs (crenvurști în aluat crocant cu mălai)
Crenvurști în aluat de mălai prăjiți, serviți fierbinți cu muștar
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
S-ar putea să îți placă și
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Shakshuka marocană cu harissa (modernă)
Ouă poșate în sos picant de roșii și ardei roșu
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Bol de stoemp cu morcovi și praz
Piure de cartofi cu morcovi și praz, îmbogățit cu unt
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
