Polenta con Salsiccia (polenta tomaatti-makkararagùlla)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Oliiviöljy
• 450 g Sianlihamakkara
• 125 ml Punaviini
• 500 g Passata
• 2 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 180 g Polenta
• 45 g Parmesaani

1. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Lisää porsaanmakkara ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se on hyvin ruskistunut. Sekoita joukkoon sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee, lisää sitten valkosipuli 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu.
3. Kaada joukkoon punaviini ja anna poreilla 2–3 minuuttia, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes se on pelkistynyt noin puoleen. Lisää tomaattipassata, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, ja hauduta sitten miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja täyteläistä.
4. Kiehauta sillä välin kattilassa 750 ml vettä ja sekoita joukkoon jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa. Vispaa polenta tasaisena nauhana joukkoon ja kypsennä sitten miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on sileää ja pehmeää.
5. Raasta parmesaani ja sekoita puolet polentaan. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa, lusikoi sitten polenta kulhoihin ja lisää päälle makkararagù. Viimeistele lopulla parmesaanilla ja tarjoile heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.