Tacos de Papa (ropogós krumplis taco queso frescóval és salsával)

• 800 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 liter Víz
• 12 darab Kukoricatortilla
• 6 ek Napraforgóolaj
• 120 g Csíkozott jégsaláta
• 120 g Queso fresco
• 200 g Salsa
• 2 darab Lime

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba a vízzel és 1 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a burgonyát a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Zúzd össze a fokhagymát, majd törd simára a krumplit a fokhagymával, az őrölt római köménnyel és a maradék 1 tk finom tengeri sóval, amíg sima és jól fűszerezett lesz. Ha a püré túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kevés forró vizet a vízforralóból, evőkanalanként, amíg kenhető nem lesz.
3. Melegítsd át röviden a kukoricatortillákat, hogy hajlíthatók legyenek, oldalanként kb. 10–15 másodpercig egy száraz serpenyőben. Kanalazd a krumplis tölteléket minden tortilla egyik felére, majd hajtsd félbe, és finoman nyomd össze, hogy összetapadjon. Munka közben tartsd a megtöltött tacókat letakarva egy tiszta konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
4. Hevíts fel 3 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Süsd a tacókat adagokban oldalanként 2–3 percig, amíg ropogósak és aranyszínűek lesznek, és szükség szerint adj hozzá még olajat. Tedd át egy tányérra, és ismételd meg a maradék tacókkal.
5. A forró tacók tetejére tegyél csíkokra vágott jégsalátát, morzsolt queso frescót és salsát. Vágd a lime-okat cikkekre, és tálald mellé, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.