Mustaksi paahdettu monni remouladekastikkeella

• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• ½ tl Cayennepippuri
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 tl Valkosipulijauhe
• 350 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 1 ½ rkl Auringonkukkaöljy
• 120 g Majoneesi
• 2 tl Dijon-sinappi
• 40 g Makeat kurkkusäilykkeet
• 1 rkl Kapris
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 1 tl Chilikastike
• 2 Kevätsipuli

1. Sekoita pienessä kulhossa savupaprika, cayennepippuri, kuivattu oregano ja valkosipulijauhe. Taputtele kala kuivaksi ja pyörittele se kauttaaltaan mausteseoksessa, painellen niin, että se tarttuu.
2. Valmista remoulade: sekoita kulhossa majoneesi ja Dijon-sinappi. Hienonna makeat suolakurkut ja kaprikset, sekoita ne joukkoon yhdessä puolikkaan sitruunan mehun ja chilikastikkeen kanssa; maista ja lisää halutessasi hieman lisää sitruunamehua, jos pidät hapokkaammasta.
3. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi ja varaa tarjoiluun. Leikkaa jäljellä oleva sitruunanpuolikas lohkoiksi.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä, kunnes se väreilee. Lisää kala ja kypsennä 3–5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on syvän mustaksi paahtunut ja kala lohkeaa helposti; säädä lämpöä, jos mausteet uhkaavat palaa liian nopeasti.
5. Tarjoa mustaksi paahdettu kala heti remouladen kanssa. Viimeistele kevätsipulilla ja purista pöydässä sitruunalohkosta mehua päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.