Poulet Rôti herbes de Provencella (ranskalainen uunikana)

• 1 keskikokoinen Kokonainen kana, kokonainen
• 40 g Suolaton voi, huoneenlämpöinen
• 1 rkl Oliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Provencen yrtit
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 3 keskikokoinen Salottisipuli
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele kana kauttaaltaan kuivaksi talouspaperilla ja mausta sitten ontelo ja nahka suolalla ja pippurilla.
2. Soseuta pienessä kulhossa yhteen voi, oliiviöljy, herbes de Provence ja valkosipuli (hienoksi raastettuna tai murskattuna). Hiero suurin osa seoksesta kanan nahkaan, irrota sitten varovasti rintanahkaa ja levitä loput alle sinne, minne yllät.
3. Puolita sitruuna ja laita se onteloon. Kuori salottisipulit ja ripottele ne uunivuokaan, aseta sitten kana päälle rintapuoli ylöspäin.
4. Paahda 20 minuuttia, jotta nahka alkaa rapeutua, ja laske sitten uunin lämpötila 190°C:een (375°F). Jatka paistamista 45–55 minuuttia, kunnes nesteet ovat kirkkaita ja lämpömittari näyttää 75°C (165°F) reiden paksuimmassa kohdassa (ei luuta vasten).
5. Nosta kana leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia. Kaada uunivuoasta pois ja hävitä pinnalle kertynyt ylimääräinen rasva, nosta vuoka sitten liedelle keskilämmölle, lisää viini ja kaavi ruskistuneet palat irti puulusikalla; hauduta 2–3 minuuttia, kunnes se on hieman pelkistynyt.
6. Leikkaa kana ja asettele lämpimälle tarjoiluvadille. Lusikoi salottisipulit ja paistoliemi päälle ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.