Perinteinen jauheliha-cottage pie
Miksi tämä resepti toimii
- Syvän suolainen pohja: Kun ruskistat naudanlihan, pehmennät kasvikset ja haudutat lientä tomaattipyreen ja Worcestershire-kastikkeen kanssa, syntyy täyteläisempi, tasapainoisempi kastike.
- Rapea pinta, mehevä keskusta: Muusiin haarukalla tehdyt harjanteet keräävät uunin lämmön, jolloin piirakka saa kullanruskean pinnan ja täyte pysyy täyteläisenä alla.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Piirakan voi koota etukäteen, jäähdyttää tai pakastaa ja lämmittää sitten uudelleen höyryävän kuumaksi helpoksi myöhemmäksi ateriaksi.
- Tukeva ja tuttu: Kastikkeessa oleva jauheliha ja voinen muusi tekevät tästä täyttävän kylmän sään illallisen, joka maistuu koko perheelle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Cottage pie tehdään naudanlihasta: Brittiläisessä käytössä cottage pie tehdään perinteisesti naudanlihasta, kun taas shepherd’s pie tehdään lampaanlihasta.
- Kotikeittiötyylinen viimeistely: Haarukalla rikottu perunamuusikansi on tyypillinen käytännöllinen viimeistely, joka auttaa pintaa ruskistumaan ilman ylimääräisiä lisukkeita.
Rakennevinkit
- Parempi perunakuori: Levitä muusi aivan reunoihin asti ja vedä pinta haarukalla urille, jotta harjanteet ruskistuvat ja rapeutuvat uunissa.
- Sileämpää muusia varten: Valuta perunat hyvin ja muussaa ne kuumina ennen kuin lisäät lämmitetyn maidon, joka auttaa pitämään pinnan kuohkeana ja helposti levittyvänä.
- Paksumpaa täytettä varten: Anna kastikkeen poreilla, kunnes se kevyesti peittää lusikan selkäpuolen, ennen kuin lusikoit sen uunivuokaan.
Valmisteluvinkit
- Kokoa etukäteen: Valmista naudanlihatäyte ja muusi etukäteen, kokoa sitten ja paista, kun olet valmis tarjoilemaan.
- Pakasta kypsennyksen jälkeen: Jäähdytä piirakka täysin ennen pakastamista. Sulata yön yli jääkaapissa parhaan rakenteen saamiseksi ennen uudelleenlämmitystä.
- Kuumenna huolellisesti: Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; ota peite pois loppuvaiheessa, jos pinta kaipaa rapeutusta.
Yleiset virheet
- Ohut kastike: Älä lisää kuorrutetta, kun täyte on vetistä; kastikkeen tulee olla niin täyteläistä, että se pitää muusin alla hieman muotonsa.
- Vetinen muusi: Huonosti valutetut perunat voivat tehdä kuorrutteesta raskaan ja kostean, joten anna niiden höyrystyä hetki kuumassa kattilassa ennen muussaamista.
- Tarjoilu liian pian: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa täytettä asettumaan, jolloin piirakka on helpompi lusikoida menettämättä kastiketta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Naudanjauhelihatäyte
Muusikuorrute
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Hienonna sipuli ja kuutioi porkkanat.
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja porkkanat ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä.
- Lisää jauheliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä lusikalla, kunnes se on ruskistunut eikä vaaleanpunaista enää näy. Sekoita joukkoon timjami, tomaattipyree ja Worcestershire-kastike 1 minuutiksi.
- Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 15–20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on täyteläinen ja hieman paksuuntunut; poista timjaminoksat ja sekoita sitten joukkoon herneet.
- Kuori sillä välin perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat veitsellä kokeiltaessa hyvin pehmeitä, ja valuta sitten huolellisesti.
- Palauta perunat kattilaan ja muussaa sileäksi. Lämmitä maito ja vatkaa se muusin joukkoon, kunnes muusi on kuohkea ja levittyvä.
- Lusikoi naudanlihatäyte uunivuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi muusi päälle, levitä reunoihin asti ja karhenna pinta haarukalla rapean pinnan saamiseksi.
- Paista 20 minuuttia, kunnes se kuplii reunoilta ja on päältä kullanruskea. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu hieman.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat parhaiten ruskistuneen pinnan vetämällä muusiin haarukalla harjanteita ja paistamalla viimeiset 5 minuuttia ylätasolla.
- Jos kastike näyttää hauduttamisen jälkeen ohuelta, pidä se miedolla poreilulla muutama minuutti lisää; sen pitäisi peittää lusikan selkä ennen kuin lisäät päälle muusin.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että piirakka on kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa tuore timjami 1 tl:lla kuivattua timjamia, joka sekoitetaan joukkoon tomaattipyreen kanssa.
- Korvaa täysmaito samalla määrällä naudanlihalientä kevyempää muusia varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, peitä ja siirrä jääkaappiin. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 25–35 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuuma; jos pakastettu, sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä parhaan rakenteen saamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bacalhau com Natas (kermainen suolaturska-perunavuoka)
Kermainen uunissa paistettu suolaturska-perunavuoka
Karniyarik (munakoiso täytettynä jauhelihalla)
Uunissa paistetut munakoisot jauheliha-, sipuli- ja tomaattitäytteellä
Makkara-siideripata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Siiderissä haudutettu makkarapata purjoilla, porkkanoilla ja omenoilla
Zuurkoolschotel met rookworst (hollantilainen hapankaalivuoka savumakkaralla)
Perunamuusivuoka hapankaalilla ja savumakkaralla
Tonnikalavuoka (uunipasta sienillä ja korppujauhoilla)
Uunissa paistettu tonnikalapastavuoka sienillä ja rapealla korppujauholla
Makkara-linssipata
Yhden padan makkarapata vihreillä linsseillä ja kasviksilla
Makkara-linssipata
Yhden padan makkarapata vihreillä linsseillä ja kasviksilla
Kana Mole Poblano
Kana haudutettuna mole poblanossa suklaalla ja seesamilla
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gratinoidut kampasimpukat)
Kampasimpukat kermaisessa valkoviinikastikkeessa ja kullanruskealla murupinnalla
Vegaaninen ribollita cavolo nerolla (toscanalainen papu-leipäkeitto)
Vegaaninen toscanalainen papu-leipäkeitto cavolo nerolla
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Gigot d’Agneau (hitaasti paahdettu lampaanpaisti)
Hitaasti paahdettu lampaanpaisti rosmariinilla ja valkoviinijus'lla
Cottage pie juustoisella perunamuusikuorella
Cottage pie cheddar-muusikuorella, paistetaan kullanruskeaksi
Kasvis shepherd’s pie linsseillä
Kasvis shepherd's pie linsseillä ja perunamuusikuorrutteella
Hidaskeittimen naudanpaisti juureksilla
Naudan patapaisti hitaassa keittimessä juureksilla ja kastikkeella
Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella
Naudanjauhelihamureke yksinkertaisella ruskealla kastikkeella
Naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Hitaasti haudutettu naudan patapaisti porkkanoilla ja perunoilla
Skotlantilainen shepherd’s pie (jauhettu lammas ja perunamuusivuoka)
Shepherd’s pie jauhetulla lampaalla ja kermaisella muusilla
Saatat pitää myös näistä
Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)
Mughlai-kanakorma jogurtilla, cashewpähkinöillä ja sahramilla
Tavuklu Pilav (turkkilainen kanariisipilav)
Turkkilainen kanariisipilav revityllä kanalla
Turkkilainen kurkkusalaatti
Kurkkusalaatti kirsikkatomaateilla, punasipulilla, tillillä ja sitruunalla
Appelsiininkukkainen jäätee
Jäähdytetty musta tee appelsiininkukkavedellä ja sitruunalla
Gigantes Plaki (kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaattikastikkeessa)
Kreikkalaiset uunissa paistetut jättipavut tomaatti-oliiviöljykastikkeessa
Krupnik (puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden kanssa)
Puolalainen ohrakeitto porsaan kylkiluiden ja kasvisten kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
