Zuppa di Pesce alla Livornese (toszkán halleves)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• ½ tk Chilipehely
• 800 g Paradicsom, érett
• 200 ml Száraz fehérbor
• 600 ml Halalaplé
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 700 g Tenger gyümölcsei keverék
• 15 g Friss petrezselyem
• 8 szeletek Kovászos kenyér, vastagra szeletelt

1. Tegyél egy nagy lábast közepes lángra, és melegítsd fel az olívaolajat. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, add hozzá a chilipelyhekkel; főzd 1 percig, amíg illatos lesz, de ne hagyd, hogy a fokhagyma színt kapjon.
2. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba a sóval és a fekete borssal. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul és levet ereszt.
3. Öntsd hozzá a fehérbort, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a halalaplevet, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 15 percig, hogy gazdag alaplé alakuljon ki.
4. Add hozzá a tengeri herkentyű mixet, és tartsd a levest gyöngyöző forráson. Főzd 4–6 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a tengeri herkentyűk épp átfőnek és omlósak lesznek.
5. Közben pirítsd a kovászos kenyeret ropogósra és aranybarnára. Vágd finomra a petrezselymet, és a tűzről levéve keverd a levesbe; kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.
6. Merj a levesből tálakba, és azonnal tálald a pirított kovászos kenyérrel a tányér szélén. Ha szeretnéd, csorgass minden adag tetejére egy kevés extra olívaolajat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.