Kana-sienipiirakka piirakkataikinalla

Täyte

• 40 g Suolaton voi
• 650 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 2 keskikokoinen Purjo
• 300 g Sienet
• 6 oksaa Tuore timjami
• 25 g Vehnäjauho
• 300 ml Kanaliemi
• 200 ml Kuohukerma
• 2 rkl Dijon-sinappi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri

Viimeistelyyn

• 320 g Makeuttamaton piirakkataikina
• 1 Kananmuna

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa kana suupaloiksi ja viipaloi purjo ja sienet.
2. Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti kullanruskea.
3. Lisää purjo ja sienet ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes purjo on pehmeää ja sienet ovat luovuttaneet nesteensä ja alkaneet ruskistua. Nypi timjaminlehdet joukkoon ja sekoita.
4. Ripottele päälle jauhot ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen hyvin. Kaada kanalientä vähitellen joukkoon ja sekoita tasaiseksi, sitten hauduta 5 minuuttia, kunnes sakenee.
5. Laske lämpöä ja sekoita joukkoon kuohukerma ja Dijon-sinappi. Kypsennä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja kermaista, maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
6. Lusikoi täyte uunivuokaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia, jotta taikina pysyy rapeana. Kauli sillä välin piirakkataikina niin, että se on hieman vuokaa suurempi.
7. Vatkaa muna ja voitele vuoan reuna kevyesti. Nosta taikina päälle, painele reunat kiinni, leikkaa ylimääräinen pois ja rypytä reunat halutessasi; tee keskelle pieni höyryaukko ja voitele pinta lopulla munalla.
8. Paista 30–35 minuuttia, kunnes taikina on syvän kullanruskea ja täyte kuplii reunoilta. Anna vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.