Focaccia Barese con Pomodorini (burgonyás focaccia koktélparadicsommal)

Tészta

• 300 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 260 ml Víz, langyos
• 7 g Szárélesztő
• 400 g Búzaliszt
• 8 g Finom tengeri só
• 60 ml Extra szűz olívaolaj

Feltét

• 250 g Koktélparadicsom, érett
• 2 tk Szárított oregano
• 1 tk Tengeri sópehely

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel vízzel, adj hozzá egy csipet finom tengeri sót, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg nagyon puha lesz, majd alaposan csepegtesd le, és hagyd 2 percig kigőzölögni. Törd simára, és hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz.
2. Öntsd a langyos vizet egy keverőtálba, és keverd bele az instant élesztőt. Add hozzá a tört burgonyát, a finomlisztet és a finom tengeri sót, majd keverd össze, amíg rusztikus, szakadozott tésztát kapsz. Csorgasd bele 30 ml olívaolajat, és dagaszd a tálban 2–3 percig, amíg az olaj felszívódik, és a tészta simábbnak tűnik.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nő. Ez általában 60–75 percet vesz igénybe, attól függően, milyen meleg a konyhád.
4. Önts 20 ml olívaolajat egy tepsire, és a kezeddel alaposan kend be vele az alját. Borítsd a tésztát a tepsire, és óvatosan húzd a sarkok felé; ha visszaugrik, pihentesd 10 percig, és próbáld újra. Fedd le, és keleszd 25–30 percig, amíg szépen felpuffad.
5. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Felezd el a koktélparadicsomokat, és forgasd össze a maradék 10 ml olívaolajjal és a szárított oregánóval. Olajos ujjbeggyel nyomkodd be a tésztát mindenhol, majd nyomd a paradicsomokat a mélyedésekbe vágott felükkel felfelé, és szórd meg pelyhes tengeri sóval.
6. Süsd 22–28 percig, amíg a széle mély aranybarna, és a paradicsomok felhólyagosodnak. Hagyd a tepsin 10 percig, majd szeleteld fel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.