Carne Guisada Española (spanyol marharagu)

• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 800 g Marhapörkölthús
• 2 tk Édes paprika
• 2 ek Paradicsompüré
• 300 ml Vörösbor
• 2 darab Babérlevél
• 500 ml Víz
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya, főzés közben jól tartja a formáját

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Távolítsd el a paprika csumáját, és szeleteld csíkokra, majd hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Fűszerezd a marhahúst finom tengeri sóval és fekete borssal, majd adagokban pirítsd körbe összesen 6–8 percig, forgatva, amíg szép színt kap; tedd egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a lábashoz a hagymát és a piros kaliforniai paprikát. Főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá az édes fűszerpaprikát és a paradicsompürét, és főzd 1 percig, épp csak amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult darabkákat.
5. Tedd vissza a marhahúst a lábasba, és add hozzá a babérleveleket és a vizet. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a marhahús kezd megpuhulni.
6. Add hozzá a burgonyát, forrald vissza gyöngyözőre, és fedő nélkül főzd 20–25 percig, amíg a burgonya puha, és a szósz besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, majd tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.