Kerala marhahús-fry kókuszszeletekkel

• 800 g Marhapörkölthús
• 2 közepes Vöröshagyma
• 30 g Gyömbér
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Zöld chili
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 tk Fekete bors
• 1 ek Tamarindpaszta
• 3 ek Kókuszolaj
• 1 tk Mustármag
• 2 ágak Kurrylevél
• 200 g Kókuszdió, kemény, fehér húsú
• 350 ml Víz
• 2 tk Finom tengeri só

1. Szeleteld fel vékonyan a hagymát. Hámozd meg a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymával durva pasztává, majd hasítsd fel a zöld csilipaprikákat.
2. Tedd a marhahúst egy nagy lábasba a hagymával, a gyömbérrel, a fokhagymával, a zöld csilikkel, a kurkumával, a korianderrel, a fekete borssal, a tamarindpasztával, a sóval és a vízzel. Forrald fel, majd fedd le, és gyöngyözve főzd 60–75 percig, időnként megkeverve, amíg a marha megpuhul, és a folyadék nagyrészt elpárolog.
3. Vedd le a fedőt, és főzd 5–10 percig, kevergetve, amíg a masala besűrűsödik, és szinte minden nedvesség elpárolgása után rátapad a marhahúsra. Kóstold meg, és ha kell, igazíts a són.
4. Vágd a friss kókuszt vékony szeletekre. Hevítsd fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a mustármagot, és hagyd pattogni 30–60 másodpercig.
5. Add hozzá a curryleveleket és a kókuszszeleteket, és süsd 3–5 percig, kevergetve, amíg a kókusz a szélein enyhén aranyszínű és illatos lesz. Add hozzá a marhahúst és a masalát, majd közepesen magas lángon pirítsd 5–7 percig, amíg sötét, fényes és száraz jellegű lesz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.