Spezzatino di Manzo con Patate (olasz marha- és burgonyaragu)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 900 g Marhalapocka
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 250 ml Vörösbor
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 darab Babérlevél
• 2 ágak Friss rozmaring
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya

1. Hámozd meg, és vágd finomra a hagymát. Vágd a marhát 3–4 cm-es kockákra, majd hámozd meg a burgonyát, és vágd 3 cm-es darabokra.
2. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban. Add hozzá a marhát egy rétegben (szükség esetén több adagban), és pirítsd körben alaposan, adagonként 6–8 percig.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba. Főzd 6–8 percig, kevergetve és felkaparva a lepirult részeket, amíg megpuhul.
4. Add hozzá a fokhagymát, és süsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a vörösbort, és gyöngyöztesd 3–5 percig, hogy kissé redukálódjon.
5. Keverd bele a paradicsomot, a babérleveleket és a rozmaringot. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, egyszer-kétszer megkeverve, amíg a marha kezd megpuhulni.
6. Add hozzá a burgonyát, és keverd át, hogy bevonja a szósz. Fedd le, és gyöngyözve főzd 30–40 percig, amíg a burgonya megpuhul, a marhahús pedig villával könnyen szétesik; az utolsó 10 percre vedd le a fedőt, ha sűrűbb szószt szeretnél.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.