Crostata di Marmellata (italialainen aprikoosihillotorttu)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen taikinamenetelmä: Kylmän voin nypiminen kuiviin aineksiin tekee murean, pehmeän taikinan, joka sopii rustiikkiseen italialaiseen hillotorttuun.
- Tasapainoinen rakenne: Taikina paistuu reunoilta rapeaksi, kun taas aprikoosihillo pysyy keskeltä kiiltävänä ja pehmeänä.
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Torttu tarvitsee aikaa jäähtyä ja jämäköityä, joten se sopii leivottavaksi etukäteen ja tarjottavaksi huoneenlämpöisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Italialainen kotileivontatyyli: Crostata di marmellata tehdään yleensä yksinkertaisena kotitorttuna, jossa on hillotäyte ja ristikkotaikina, eikä monimutkaisena kermatäytteisenä versiona.
- Hillovariaatiot: Aprikoosi on klassinen valinta, mutta vadelma-, kirsikka- tai luumuhilloa voi käyttää kirpeämpään tai syvempään hedelmäiseen makuun.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä, jotta muotoilu on helpompaa: Taikinan pitäisi olla riittävän jämäkkää, jotta sen voi kaulia ja leikata siististi; jos ristikkosuikaleet pehmenevät, laita ne hetkeksi takaisin jääkaappiin.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna tortun jäähtyä täysin, jotta hillo hyytyy ja taikina jämäköityy siistejä viipaleita varten.
- Tarjoa huoneenlämpöisenä: Maku ja rakenne ovat parhaimmillaan, kun torttu on jäähtynyt, eivät suoraan uunista.
Yleiset virheet
- Taikinan ylikäsittely: Yhdistä taikina varovasti ja lopeta, kun se muodostaa pehmeän taikinan; liika käsittely voi tehdä pohjasta sitkeän.
- Otat sen uunista liian aikaisin: Paista, kunnes taikina on kullanruskeaa ja hillo kuplii reunoilta; vaalea kuori maistuu jauhoiselta ja on pehmeä.
- Leikkaaminen lämpimänä: Viipalointi ennen kuin torttu on jäähtynyt voi saada hillon valumaan ja taikinan murenemaan.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Tämä torttu säilyy hyvin ja sen voi paistaa aiemmin samana päivänä tai tarjoilua edeltävänä päivänä.
- Pakasta viipaleet: Kääri jäähtyneet viipaleet hyvin ja pakasta; sulata yön yli jääkaapissa ja anna sitten lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Kaada jauhot sekoituskulhoon ja vispaa joukkoon hienosokeri, leivinjauhe ja suola. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi.
- Nypi voi kuivien aineiden joukkoon sormenpäillä, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Vatkaa munat, ja sekoita ne joukkoon, jotta muodostuu pehmeä taikina. Yhdistä taikina varovasti ilman liiallista vaivaamista.
- Ota noin yksi kolmasosa taikinasta sivuun ristikkokantta varten. Painele loput taikinasta levyksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on tarpeeksi kiinteää kaulittavaksi. Jäähdytä samalla myös sivuun otettu taikina.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli isompi taikinapala kevyesti jauhotetulla alustalla ympyräksi, joka on hieman vuokaa suurempi, vuoraa vuoka ja painele taikina kulmiin. Siisti reuna huolellisesti.
- Levitä aprikoosihillo tasaisesti pohjalle. Kauli sivuun otettu taikina ja leikkaa suikaleiksi, ja asettele ne hillon päälle ristikkokuvioon. Paina päät yhteen sulkeaksesi, ja leikkaa sitten ylimääräinen pois.
- Paista 35–40 minuuttia, kunnes taikina on kullanruskea ja hillo kuplii reunoilta. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen leikkaamista. Torttu jämäköityy jäähtyessään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos taikina pehmenee kauliessa tai ristikon teossa, jäähdytä sitä 10 minuuttia, jotta suikaleet pysyvät siisteinä.
- Saat siistit palat, kun annat tortun jäähtyä täysin ennen leikkaamista.
- Jos tarjoat pienille lapsille, iäkkäille tai raskaana olevalle tai immuunipuutteiselle, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, sillä täyte voi pysyä hyvin kuumana tortun jäähtyessä.
Korvaukset
- Korvaa aprikoosihillo vadelmahillolla, jos haluat terävämmän, hapokkaamman täytteen.
- Korvaa sitruuna appelsiinilla, jos haluat taikinaan pehmeämmän sitruksisen aromin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Säilytä huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 4 päivää; anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua. Pakasta palat hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: hillotorttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 50min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Suolainen tarte Tatin porsaan kyljestä ja karamellisoiduista sipuleista
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Tarta de Manzana Española (espanjalainen omenatorttu)
Espanjalainen omenatorttu vaniljakreemillä ja aprikoosikuorrutteella
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Zwiebelkuchen (saksalainen sipulipiiras pekonilla)
Saksalainen hiivataikinainen sipulipiiras pekonilla ja crème fraîchella
Tarte au Riz (belgialainen riisivanukaspiiras)
Belgialainen riisivanukaspiiras murotaikinakuoressa
Chocoflan (suklaakakku vaniljaflanilla)
Karamellinen chocoflan vaniljaflanilla ja suklaasokerikakulla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Cocadas (meksikolaiset kookosmacaronit)
Sitkeät kookosmacaronit paistetaan pieniksi kullanruskeiksi kekokkeiksi
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Airfryer-suklaakakku
Pieni airfryer-suklaakakku kuorrutteella.
Rosquillas de Anís (anisrinkilät)
Espanjalaiset anisrinkilimunkit, pinnalla hienosokeria
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Şekerpare (turkkilaiset mannasemmelikeksit sitruunasiirapissa)
Pehmeät mannakeksit liotettuna sitruunasiirapissa
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Ciambella al Forno (italialainen aamiaisrinkiläkakku)
Italialainen aamiaisrinkiläkakku sitruunankuorella, sekoitetaan yhdessä kulhossa
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Saatat pitää myös näistä
Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Kirpeät tamarindipaletasit chilillä ja limellä
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Italialainen linssi-tonnikalasalaatti kapriksilla ja sitruunalla
Vegaaniset Tacos de Coliflor Asada (paahdetut kukkakaalitacot)
Paahdetut kukkakaalitacot avokadolla, kaalilla ja limellä
Forelle Müllerin (paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla)
Rapea paistettu taimen ruskistetulla voilla ja sitruunalla
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Flautas de Pollo (rapeat kanatortillat guacamolen kanssa)
Rapeat kanaflautat avokado-limeguacamolen kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
