Tarka dal rapeilla salottisipuleilla
Miksi tämä resepti toimii
- Sihahtava maustelopetus: Mausteiden kuumentaminen gheessä vapauttaa niiden aromin ennen kuin ne kaadetaan linssien päälle.
- Pehmeä, lusikoitava dal: Linssien hauduttaminen niin, että ne alkavat hajota, tekee pohjasta luonnostaan kermaisen ilman kermaa.
- Rapea pinta: Kullanruskeat salottisipulit tuovat makeutta ja rapeutta ja tasapainottavat linssien pehmeää rakennetta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Jätä kuivattu chili kokonaiseksi ja poista se ennen tarjoilua, tai käytä paprikajauhetta miedompaan lämpöön.
- Tulisuutta lisää: Murskaa kuivattu chili kevyesti ennen kuin lisäät sen gheehen, jotta se luovuttaa enemmän makua tarkaan.
Raaka-ainevinkit
- Valitse oikeat linssit: Keltaiset linssit toimivat hyvin, koska ne pehmenevät helposti ja hajoavat sileäksi, lohdulliseksi daliksi.
- Käytä gheetä syvyyden vuoksi: Ghee antaa tarkalle pähkinäisen täyteläisyyden ja kuljettaa mausteiden aromit erityisen hyvin.
- Curry-lehtien vaihtoehdot: Tuoreet curry-lehdet tuovat tunnusomaisen sitruksisen aromin; jos niitä ei ole saatavilla, lisäjuustokumina tuo lämpöä, mutta ei samaa tuoksua.
Rakennevinkit
- Sileämpää dalia varten: Vatkaa linssejä hetki kattilassa, kun ne ovat täysin pehmeitä.
- Säädä koostumus: Lisää tilkka vettä, jos dal sakenee liikaa ennen tarjoilua.
- Pidä salottisipulit rapeina: Paista niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, valuta sitten hyvin ja lisää vasta juuri ennen tarjoilua.
Valmisteluvinkit
- Keitä dal etukäteen: Linssipohjan voi tehdä etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen pienen vesitilkan kanssa, jotta se notkistuu.
- Pidä lisukkeet erillään: Säilytä dal ja salottisipulit erillään, sillä salottisipulit pehmenevät jäähtyessään.
- Pakastukseen sopiva pohja: Pakasta dal ilman tuoretta korianteria tai rapeita salottisipuleita, sulata sitten yön yli ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Dal
Rapeat salottisipulit ja tarka
Ohjeet
- Huuhtele linssit siivilässä, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, ja kuori ja raasta valkosipuli hienoksi. Viipaloi salottisipulit ohuiksi ja nyppää korianterinlehdet.
- Laita linssit kattilaan veden, kurkuman, inkiväärin, valkosipulin ja hienon merisuolan kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 20–25 minuuttia sekoitellen silloin tällöin, kunnes linssit ovat hyvin pehmeitä ja alkavat hajota. Jos se näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä; jos liian ohuelta, hauduta ilman kantta muutama minuutti.
- Kun linssit kypsyvät, kuumenna puolet gheestä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja paista sekoitellen usein 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta reikäkauhalla ja laita sivuun; pidä pannu liedellä.
- Lisää loput gheestä samaan pannuun ja kuumenna, kunnes se väreilee. Lisää sinapinsiemenet ja kuivattu punainen chili ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes siemenet alkavat poksahdella, lisää sitten currylehdet ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 20–30 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Nosta heti pois liedeltä, jotta mausteet eivät pala.
- Sekoita dal hyvin; jos haluat sileämmän rakenteen, vispaa nopeasti kattilassa. Jaa kulhoihin, lusikoi kuuma tarka päälle ja viimeistele rapeilla salottisipuleilla ja korianterilla. Tarjoa heti, kun päällinen vielä sihisee.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Jos haluat lisää tuoksua, murskaa kuivattu punainen chili kevyesti ennen kuin lisäät sen kuumaan gheehen, jotta se vapauttaa enemmän makua.
- Pidä lämpö kohtuullisena salottisipuleita paistaessa; jos ne ruskistuvat liian nopeasti, niihin tulee kitkerä maku ennen kuin ne rapeutuvat.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että dal on haudutettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa ghee suolattomalla voilla samanlaisen täyteläisyyden saamiseksi ja pidä lämpö hieman matalampana, jotta se ei ruskistu liian nopeasti.
- Korvaa kuivattu punainen chili 0.5 tl:lla tulista paprikajauhetta miedompaa, tasaisempaa tulisuutta varten.
- Korvaa tuore currylehti 1 tl:lla jauhettua juustokuminaa, joka lisätään tarkaan, jos currylehtiä ei ole saatavilla, tuomaan lisää lämpöä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä dal nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin ilmatiiviiseen astiaan. Kuumenna varovasti kattilassa tilkalla vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; paista pinnalle tuoreita salottisipuleita, jos voit, sillä ne menettävät rapeutensa jäähdytyksen jälkeen. Pakasta dal (ilman lisukkeita) enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kongnamul Guk (korealainen soijapavunituoreversokeitto)
Kevyt soijapavunituoreversokeitto anjovisliemellä ja valkosipulilla
Leberknödel Suppe (saksalainen maksapallokeitto)
Kirkas naudanliemi ja haudutetut saksalaiset maksapallot
Mausteinen palsternakkakeitto kuohukermalla
Sileä palsternakkakeitto juustokuminalla ja kuohukermalla
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Canh Chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Makeanhapan vietnamilainen kalakeitto tamarindilla ja ananaksella
Cock-a-Leekie-keitto (skotlantilainen kana- ja purjokeitto)
Skotlantilainen kana- ja purjokeitto, viimeistelty luumuilla
Maiale al Latte (maidossa haudutettu porsas)
Maidossa haudutettua porsasta salvialla, valkosipulilla ja sitruunalla
Suomalainen makkara-perunalaatikko (makkaralaatikko)
Uunissa paistettava suomalainen peruna-makkaralaatikko munalla
Tiradito de Atún (perulaistyylinen tonnikala aji amarillolla ja limellä)
Tonnikala-tiradito limellä, aji amarillolla ja punasipulilla
Rapupihvit Old Bay -aiolilla
Rapeat rapupihvit sitruunaisella Old Bay -aiolilla
Pollo alla Romana (kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaattikastikkeessa)
Kana haudutettuna paprikoiden kanssa tomaatti- ja valkoviinikastikkeessa
Batata Harra (tuliset paahdetut perunat korianterilla ja chilillä)
Rapeat batata harra -perunat valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla
Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)
Keltainen linssidal kuumalla mausteöljyllä viimeisteltynä
Tarka dal gheellä ja kuivatuilla chileillä
Kermainen tarka dal ghee-tarkalla, valkosipulilla ja chileillä
Tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Kermainen tarka dal rapeilla paahdetuilla sipuleilla
Palak dal (pinaatti- ja keltainen linssicurry)
Pinaatti-keltalinssidal mausteöljyllä viimeisteltynä
Tarka dal basmatiriisin kanssa
Kermainen punaisen linssin tarka dal basmatiriisin kanssa tarjottuna
Dal Baati Churma (linssit vehnämykyjen kanssa)
Maustetut linssit, paistetut täysjyvävehnämykyt ja churma
Saatat pitää myös näistä
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Airfryer-kanainen Alfredo-pastavuoka
Kana-Alfredo-pastavuoka mozzarellalla ja parmesaanilla, airfryerissa kullanruskeaksi.
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Taateli-tahinismoothiekulho
Taateli-tahinismoothiekulho banaanilla ja jogurtilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Lampaan kofta -vati tahini-sitruunakastikkeella ja salaatilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
