Obsttarte aus der Heißluftfritteuse

Mürbeteig

• 200 g Weizenmehl
• 40 g Feiner Zucker
• 110 g Ungesalzene Butter, kalt
• 1 Ei

Vanillecreme und Belag

• 400 ml Vollmilch
• 30 g Maisstärke
• 50 g Feiner Zucker
• 2 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g Erdbeere, reif, aber fest
• 125 g Heidelbeere
• 2 mittel Kiwi, reif, aber fest
• 60 g Aprikosenmarmelade

1. Bereite den Teig zu: Mische das Weizenmehl und den ersten Teil des feinen Zuckers in einer Schüssel. Reibe die kalte Butter ein, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht, dann 1 Ei untermischen, bis ein Teig entsteht. Zu einer Scheibe drücken, abdecken und 20 Minuten kalt stellen.
2. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege damit eine 20-cm-Tarteform aus, dabei in die Ecken drücken. Den Boden überall mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten kalt stellen. Heize die Heißluftfritteuse 3 Minuten auf 170°C (340°F) vor.
3. Backe den Tarteboden in der Heißluftfritteuse bei 170°C (340°F) 14 bis 18 Minuten, bis er leicht goldgelb und durchgebacken ist. Wenn er sich aufbläht, drücke ihn nach der Hälfte der Zeit mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig herunter. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vor dem Füllen vollständig auskühlen lassen.
4. Bereite die Creme zu: Verrühre die Speisestärke, den zweiten Teil des feinen Zuckers, 2 Eier und den Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt. Erhitze die Vollmilch in einem Topf, bis sie dampft, dann langsam unter ständigem Rühren in die Eiermischung gießen. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten unter Rühren kochen, bis die Creme dick und glatt ist.
5. Die Creme in eine Schüssel schaben und 10 Minuten abkühlen lassen, dabei ein- bis zweimal durchrühren, damit sie glatt bleibt. In den abgekühlten Tarteboden löffeln und die Oberfläche glatt streichen. Stelle die Tarte 15 Minuten kalt, damit die Creme fest wird und sich sauber schneiden lässt.
6. Die Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden, und die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren, Blaubeeren und Kiwi auf der Creme anrichten. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist, dann das Obst dünn damit glasieren; vor dem Anschneiden 5 Minuten kalt stellen.

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