Melanzane alla Parmigiana (uunissa paistettu munakoiso tomaatti- ja juustokerroksin)

• 900 g Munakoiso, napakka, kiiltävä
• 2 tl Hieno merisuola
• 90 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 700 g Passata
• ½ tl Mustapippuri
• 20 g Basilika
• 250 g Mozzarella
• 80 g Parmesaani

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Viipaloi munakoiso noin 1 cm paksuiksi kiekoiksi, asettele ne yhteen kerrokseen ja ripottele päälle 1 tl hienoa merisuolaa; anna seistä 20 minuuttia ja taputtele sitten kuivaksi.
2. Asettele munakoisoviipaleet uunipellille ja voitele molemmat puolet noin puolella oliiviöljystä. Paista 20–25 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes munakoiso on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Kuumenna sillä välin jäljellä oleva oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, sekoita sitten joukkoon tomaattipassata, jäljellä oleva 1 tl suolaa ja mustapippuri; hauduta 10 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee.
4. Laske uunin lämpötila 200°C:een (390°F). Revi suurin osa tuoreesta basilikasta tomaattikastikkeeseen ja säästä muutama lehti pinnalle; viipaloi mozzarella ja raasta parmesaani hienoksi.
5. Lusikoi uunivuokaan ohut kerros tomaattikastiketta ja lisää sitten kerros munakoisoa. Lisää mozzarellaa nokareina, ripottele päälle parmesaania ja toista kerrokset, viimeistellen kastikkeella, jäljellä olevilla juustoilla ja säästetyllä basilikalla.
6. Paista 25 minuuttia, kunnes pinta kuplii ja reunat ovat kullanruskeat. Anna vetäytyä 10 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat, viipaloi ja tarjoile.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.