Krokiety z szynką i serem z frytkownicy beztłuszczowej

• 60 g Masło niesolone
• 70 g Mąka pszenna
• 500 ml Mleko pełne
• ¼ łyżeczki Mielona gałka muszkatołowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 120 g Szynka dojrzewająca
• 120 g Cheddar
• 120 g Bułka tarta
• 2 Jajko
• 1 łyżka Oliwa z oliwek

1. Drobno posiekaj szynkę dojrzewającą i zetrzyj ser cheddar. Przygotuj płytkie naczynie do schłodzenia beszamelu.
2. W rondlu na średnim ogniu rozpuść niesolone masło. Dodaj mąkę pszenną i gotuj, cały czas mieszając trzepaczką, przez 2 do 3 minut, aż lekko pachnie prażeniem, ale się nie zrumieni.
3. Stopniowo wlewaj pełne mleko, po trochu, cały czas mieszając trzepaczką, aż masa będzie gładka. Gotuj, mieszając trzepaczką, przez 6 do 8 minut, aż będzie bardzo gęsty i masa zacznie odchodzić od rondla; dopraw mieloną gałką muszkatołową, drobną solą morską i czarnym pieprzem.
4. Zdejmij z ognia i wmieszaj szynkę dojrzewającą oraz ser cheddar, aż równomiernie się rozprowadzą. Przełóż do naczynia i rozprowadź równą warstwą; studź przez 10 minut, potem przykryj powierzchnię ciasno papierem do pieczenia, aby nie utworzył się kożuch.
5. Schładzaj, aż będzie na tyle twardy, by dało się formować, co najmniej 60 minut. Masa powinna być gęsta i trzymać kształt po nałożeniu łyżką.
6. Roztrzep jajka w misce, a bułkę tartą wsyp do drugiej miski. Uformuj schłodzoną masę w 12 krokietów, następnie obtocz każdy w jajku i w bułce tartej, delikatnie dociskając, aby panierka się przykleiła.
7. Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty. Lekko posmaruj lub natrzyj krokiety oliwą z oliwek, a następnie ułóż w koszu w jednej warstwie.
8. Smaż w frytkownicy beztłuszczowej przez 10 do 12 minut, obracając w połowie, aż będą chrupiące i mocno złociste. Podawaj od razu, gdy środek jest kremowy i gorący.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.