Skink- och ostkroketter i airfryer
Därför fungerar receptet
- Krämig mitt: En mycket tjock béchamelsås stelnar i kylen och mjuknar sedan till en rik, krämig fyllning när kroketterna blir genomvarma.
- Krispig panering: Ströbröd och ett tunt lager olja hjälper airfryern att skapa ett gyllene skal utan fritering.
- Mustigt djup: Lufttorkad skinka, ost, rostat mjöl och lite muskot bygger en rund, salt fyllning snarare än en enkel vit sås.
- Lätt att förbereda i förväg: Fyllningen behöver kylas innan den formas, vilket gör receptet naturligt lämpat för förberedelser i etapper.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är riktigt fast: Béchamelen ska kännas kompakt och hålla formen när du skopar upp den. Om den sjunker ihop, låt den stå längre i kylen innan du panerar.
- Serveras helst direkt: Kroketter är som bäst precis efter att de tillagats i airfryer, när paneringen är krispig och mitten är varm och krämig.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Béchamelblandningen kan kylas i förväg, täckt tätt så att ytan inte torkar.
- Frys före tillagning i airfryer: Frys de panerade, okokta kroketterna på en plåt, packa sedan lufttätt. Tillaga från frysta och räkna med lite extra tid.
- Värm upp för krispighet: Värm upp i airfryer vid 180°C (355°F) tills de är genomheta, vilket hjälper till att fräscha upp ströbrödspaneringen.
Vanliga misstag
- Att avbryta béchamelen för tidigt: Blandningen behöver bli mycket tjock och släppa från pannan; en lös sås blir svår att forma.
- Överfyll inte airfryern: Lägg kroketterna i ett enda lager så att den varma luften kan cirkulera och paneringen får jämn färg.
- Att panera innan den kylts ordentligt: Varm eller mjuk fyllning kan smeta ut sig i ströbrödet, så vänta tills blandningen är fast innan du formar.
Ingredienstips
- Hacka skinkan fint: Små bitar av lufttorkad skinka fördelas jämnare i béchamelsåsen och gör kroketterna lättare att forma.
- Använd muskot sparsamt: Muskot är en klassisk krydda i béchamelsås; den ska runda av mejeririkheten snarare än dominera.
- Ostval: Cheddar ger en välbekant, salt skärpa, medan Gruyère bidrar med en nötigare smak och en något mer traditionell känsla.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka den lufttorkade skinkan och riv cheddarosten. Ställ fram en låg form redo för att kyla béchamelen.
- Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vetemjölet och tillaga under ständig vispning i 2 till 3 minuter tills det doftar lätt rostat men inte har fått färg.
- Vispa gradvis ner standardmjölken, lite i taget, tills det är slätt. Tillaga under vispning i 6 till 8 minuter tills den är mycket tjock och blandningen släpper från kastrullen; krydda med malen muskot, fint havssalt och svartpeppar.
- Ta av från värmen och rör ner den lufttorkade skinkan och cheddarosten tills allt är jämnt fördelat. Skrapa ner i formen och bred ut till ett jämnt lager; låt svalna i 10 minuter och täck sedan ytan tätt med bakplåtspapper så att det inte bildas en hinna.
- Kyl tills den är fast nog att forma, minst 60 minuter. Blandningen ska kännas kompakt och hålla formen när du skopar upp den.
- Vispa upp äggen i en skål och lägg ströbrödet i en andra skål. Forma den kylda blandningen till 12 kroketter, doppa sedan varje i ägg och rulla i ströbröd, tryck försiktigt så att paneringen fäster.
- Förvärm airfryern till 200°C (390°F) i 3 minuter. Pensla eller gnid lätt in kroketterna med olivolja och lägg dem sedan i ett lager i korgen.
- Tillaga i airfryer i 10 till 12 minuter, vänd halvvägs, tills de är krispiga och djupt gyllene. Servera genast medan mitten är krämig och varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Tillaga mjölet och smöret ordentligt innan du tillsätter mjölken; det gör att béchamelsåsen smakar fylligt, inte mjöligt.
- Om blandningen känns för mjuk för att formas, kyl den i ytterligare 20 till 30 minuter så att kroketterna håller formen i airfryern.
- För livsmedelssäkerhet, se till att kroketterna är rykande heta rakt igenom innan servering.
Substitutioner
- Byt ut cheddarost mot gruyère för en nötigare, mer traditionell kroketfyllning.
- Byt ut olivolja mot neutral matolja för en mer neutral finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm i airfryer vid 180°C (355°F) i 6 till 8 minuter tills de är rykande heta; frys panerade, okokta kroketter på en plåt, packa sedan lufttätt och tillaga från frysta, med 3 till 5 minuter extra.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Total tid: 1h 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Laxbitar i airfryer
Glaserade laxbitar i airfryer med soja, sesam och lime.
Keftedes (grekiska köttbullar på nötfärs)
Stekta köttbullar på nötfärs med örter, ströbröd och citron
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Rollmops (inlagda sillrullar med cornichoner och lök)
Inlagda sillrullar fyllda med cornichoner och lök
Buffalo Wings med blue cheese-dipp
Krispiga ugnsbakade wings vända i het sås och smör
Makouda (marockanska potatisbiffar)
Marockanska potatisbiffar med spiskummin, örter och citron
Corn Dogs (frankfurters i krispig majsmjölsmet)
Friterade frankfurters i majsmjölsmet, serverade varma med senap
Samosas i airfryer
Krispiga samosas i airfryer med kryddad potatis- och ärtfyllning.
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikärter, örter, kryddor och tahini.
Kaaskroketten (belgiska ostkroketter)
Belgiska ostkroketter med cheddar-béchamel och krispig panering
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Ugnsbakad macaroni and cheese med ströbrödstäcke
Ugnsbakad mac and cheese med krispigt ströbrödstäcke
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Ugnsbakad mac and cheese med cheddar och ströbröd
Ugnsbakade makaroner i krämig cheddarsås med ströbröd
Du kanske också gillar
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Poke bowl med tonfisk och sweet chili
Tonfiskpoke bowl med sushiris och söt chilisojadressing.
Hjortron- och havresmoothie
Hjortron, havre och skyr mixade till en tjock frukostsmoothie.
Fat med devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Jordgubbs- och havrefrukostsmoothie
Jordgubbs- och havresmoothie till frukost med grekisk yoghurt och banan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
